Shakshukat austatakse eriti Iisraelis, mistõttu nimetatakse seda sageli juudi munapudruks. See põhineb tomatitel koos teiste köögiviljade lisamisega, kus munad seejärel purustatakse. Tulemuseks on väga rahuldav roog.
Tunnused
Shakshuka retsepte on palju. Tomatid on selle roa alus ja võib-olla ainus koostisosa, mis sisaldub kõigis retseptides. Nende lisamiseks šakshukasse on aga mitu võimalust. Mõni peab tomatilt koore eemaldama, teine valmistab kartuliputru ja kolmas viiludeks. Kuid see pole üldse point. Shakshuka küpsetamiseks on oluline kasutada värskeid ja väga küpseid, isegi üleküpsenud köögivilju. Konserveeritud tomatid pole soovitavad, kuna need ei taga soovitud aroomi ja maitset.
Munad tekitavad palju küsimusi. Shakshuka peaks klassikalises lugemises meenutama praemune. Seetõttu ei pea munakollasi segama. Kuid need peavad jääma pehmeks.
Šakshuka tundjad jagunesid sibulate ja küüslaugu vahel. Mõned inimesed arvavad, et see roog pole sibulata mõeldamatu, teised peavad küüslauku peamiseks. Kuid on ka neid, kes lisavad retseptile kaks koostisosa korraga. See on maitse küsimus, kuid on oluline mitte üle pingutada, vastasel juhul tõmbavad sibul ja küüslauk kogu maitse eemale.
Klassikaline šakshuka retsept sisaldab tomateid, sibulaid ja paprikaid. Neile saate lisada mis tahes köögivilju: kartulist baklažaanini. Šakshuka toetab eksperimenteerimist.
Koostisosad
Sa vajad:
- 500 g tomateid;
- 4-5 muna;
- 1 sibul;
- 1 paprika;
- 2-3 silmust l. taimeõli;
- 2 tl paprika;
- köömned ja sool maitse järgi;
- värsked ürdid.
Samm-sammult toiduvalmistamine
Esimene samm
Kuumutage pannil keskmisel kuumusel õli ja lisage õhukeselt hakitud sibul. Prae kuldpruuniks.
Teine samm
Lõika paprika kuubikuteks ja lisa sibulatele. Prae pehmeks. Lisa köömned, paprika, sool ja keeda veel paar minutit. Kui teil pole käepärast paprikat, võite selle ohutult asendada cayenne'i pipraga.
Kolmas samm
Eemaldage tomatite koor, lõigake kuubikuteks või viiludeks ja saatke need köögiviljadega hautama. Kuumuta keemiseni ja keeda vähemalt pool tundi. Selle tulemusena peaks kujunema mingi kaste.
Neljas samm
Tehke hautistesse mõned süvendid ja murdke neis olevad munad. Alanda kuumust madalaks ja keeda 7–9 minutit. Enne serveerimist puista valmis shakshuka hakitud ürtidega - cilantro, petersell. Soovi korral lisage peeneks hakitud fetajuust. Roogi maitsele lisab ta vürtsikaid noote.
Märge
Šakshuka kogenud teadjad soovitavad praadimiseks õli mitte säästa, kuid samal ajal ei tohiks seda olla liiga palju. Vastasel juhul "upub" kogu roa maitse.
Köögiviljade hautamisel lisage veidi suhkrut, tasakaalustades seda sidrunimahlaga. See paneb kõik šakshukas esinevad maitsed täiuslikult täiuslikuks.
