Jellied - suurepärane külm roog piduliku laua jaoks. Toodete rohkus ja kättesaadavus tarbijaturul võimaldab seda rooga valmistada mitmekesise koostisosade komplektiga. Soovitan proovida mereteemalist aspicit.
See on vajalik
- - 1 kilogramm haugi;
- - 300 grammi kooritud ja keedetud vähke ja vähke;
- - 2 suurt sibulat;
- - 2 suurt porgandit;
- - 6 tk kapparid;
- - 1 sidrun;
- - 1 peterselli juur;
- - 3 tk loorberilehed;
- - 1 väike hunnik tilli- või petersellirohelisi;
- - 1 supilusikatäis želatiini;
- - 1 supilusikatäis punast kaaviari;
- - sool, jahvatatud must pipar ja sidrunimahl.
Juhised
Samm 1
Kalad puhastatakse põhjalikult, pestakse voolava veega, uimed ja pea lõigatakse ära ja lõigatakse osade kaupa.
2. samm
Porgand ja peterselli juur pestakse, kooritakse ja lõigatakse väikesteks ringideks. Sibulad kooritakse, pestakse vees ja lõigatakse neljaks tükiks, mille järel piserdatakse sidrunimahlaga.
3. samm
Petersellijuur, porgand ja sibul asetatakse sügavasse kastrulisse ja kaetakse veega (750 milliliitrit). Soola, pipart, segage ja keetke keskmise kuumusega.
4. samm
Määri kalatükid puljongisse ja keeda pehmeks. Seejärel viige see sügavasse tassi. Filtreerige järelejäänud puljong, valage sinna želatiin ja jätke see paisuma.
5. samm
Kaaviar jahvatatakse uhmris, lisades väikese koguse külma keedetud vett.
6. samm
Saadud kaaviari massile lisatakse veidi rohkem vett. Kõik segatakse ettevaatlikult, keedetakse ja filtreeritakse spetsiaalse sõela või marli abil.
7. samm
Kala valatakse osa želeest, peal levitatakse eelnevalt hakitud krabid ja vähid. Seejärel pange rohelised ja valage ülejäänud želee. Pane külmkappi tahenema.
