Catapalana on Portugali rahvustoit. See on valmistatud peamiselt mereandidest, kuid teatud koostisosade lisamisel on erinevaid võimalusi. Valitud vürtsikimp paneb optimaalselt merekokteili maitse.
See on vajalik
- - sealiha filee - 500 grammi;
- - küüslauk - 4 nelki;
- - paprika - 10 grammi;
- - oliiviõli - 150 milliliitrit;
- - punane sibul - 1 sibul;
- - lemmik valge vein - 250 milliliitrit;
- - värsked rannakarbid - 250 grammi;
- - värsked krevetid - 200 grammi;
- - värske kalmaar - 50 grammi;
- - kuum punane pipar ja sool - maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Kõigepealt peate sealiha marineerima. Marinaadi jaoks peate küüslaugu koorima ja pigistama läbi pressi anumasse. Lisage sellele paprika, sool, oliiviõli ja kuum punane pipar. Jahvata kõik põhjalikult, kuni saad pasta. Lõika filee keskmisteks tükkideks ja veereta ettevalmistatud marinaadis, seejärel aseta 5 tunniks külmkappi.
2. samm
Järgmisena peate lihast üleliigse marinaadi tühjendama ja praadima kõrgel kuumusel 10 minutit mõlemalt küljelt. Kuna ülejäänud koostisosad lisatakse sealihale hiljem, tasub kasutada sügavat praepotti või pada. Seejärel peate liha eemaldama ja esialgu kõrvale panema ning ülejäänud õlis praadige poolrõngasteks lõigatud sibul. Vala valge vein, keetke see ja lisage sealiha. Hauta aeg-ajalt segades umbes 10 minutit. Kui vedelik aurustub liiga kiiresti, saate soojuse tagasi lükata ja lisada veidi sooja vett.
3. samm
Nüüd tasub teha mereande. Võite kasutada sobivat külmutatud mereandide kokteili. Sellisel juhul sulatage see ja lisage sealihale. Või valmistage see ise ette. Selleks loputage rannakarbid, eemaldage krevetid peast ja kestast, loputage kalmaar, eemaldage vaheseinad ja kile ning lõigake seejärel rõngasteks.
4. samm
Lisage paariminutilise vahega iga kord segades: kõigepealt krevetid, siis rannakarbid ja seejärel kalmaarirõngad. Kata ja hauta 5–7 minutit. Lõpus soola ja pipart soovi korral. Enne serveerimist kaunista peterselli või muude ürtidega.
