Seeni peetakse delikatessiks ja neist saate valmistada palju maitsvaid roogasid ja suurepäraseid suupisteid. Paljud inimesed teavad, et see on väärtusliku taimse valgu allikas, kuid nende kasulike omaduste tõttu saab seeni kasutada ka ravimitena.
Seene kasulikud omadused
Lisaks valgule sisaldavad seened kõiki muid keha normaalseks toimimiseks vajalikke koostisosi: süsivesikuid, rasvu, mikroelemente ja vitamiine. Seene põhiosa on vesi, sõltuvalt liigist võib selle kogus olla 84–94%. Kuiv jääk sisaldab üle poole lämmastikühenditest, millest suurem osa - umbes 70% - valku. Seente rasvu on vähe - ainult umbes 0,5%. Seenetes leiduvate süsivesikute ühendite hulka kuuluvad glükoos, suhkrualkohoolne mannitool ja suhkrutrehaloos - spetsiifiline looduslik suhkur, mida leidub ainult nende koostises. Kiud kui sellised seentes puuduvad, kuid selle asemel sisaldavad need spetsiaalset ainet - fungiini, mis on oma keha puhastava ja adsorbeeriva toimega sarnane kiudainetega.
Seened on kergesti riknevad ning need tuleb töödelda ja ära süüa 1-2 päeva jooksul pärast koristamist.
Mikroelementidest, mis moodustavad umbes 1% nende kaalust, võib seentes leida kaaliumi-, raua-, fosfori-, kloori- ja tsinksooli. Nad on ka vitamiinirikkad. On olemas karoteen - retinooli taimne versioon - A-vitamiin, samuti B-vitamiinid: B1 ja B2, C ja PP. Vitamiinide sisaldus eri tüüpi seentes on erinev, kõige "rikastatud" on kukeseened. Toiteväärtuse poolest on seened ka erinevad, see sõltub ka seene vanusest - kõige väärtuslikumad on selles osas noored seened. Isegi seene erinevatel osadel on erinevad toiteväärtused - müts on eelistatavam jalale.
Seene raviomadused kaovad kuumtöötluse käigus, seetõttu on parem soolata neid külmal viisil.
Seente raviomadused
Seente raviomadused, mida saab kasutada keedetult, praetult ja kuivalt, tulenevad suuresti nende keemilisest koostisest. Nende söödamatut sorti - hallitust - kasvatatakse kunstlikes tingimustes ja seda kasutatakse antibiootikumide: penitsilliini ja biomütsiini tootmiseks, tänu millele on paljud varem surmaga lõppenud haigused ravitavad.
Isegi söödavad vanad seened on ohtlikud valgu lagunemisproduktide olemasolu tõttu, mis võivad põhjustada mürgitust.
Söödavaid seeni kasutatakse ka traditsioonilises meditsiinis. Kuivatatud puravikseente mütside ekstrakti kasutatakse kreemides külmakahjustustega kehapiirkondade jaoks. Ravivad on ka mürgised seened väikestes annustes. Vale seened on suurepärane lahtistav ja oksendav aine, mida kasutati seedetrakti haiguste raviks. Paprika seeni on kasutatud neeruhaiguste, tuberkuloosi ja kopsuhaiguste raviks ning mikroskoopilistes annustes surmavat kahvatut ahnat on kasutatud koolera raviks. Reumat saab ravida punase kärbseseene alkohoolsete tinktuuridega, mis sisaldavad mürgiseid aineid muskariin ja muskaridiin, samuti ainet muskarfiin, mis toimib antibiootikumina, mis suurendab endokriinsete näärmete aktiivsust ja suudab tõsta üldist toonust. keha.
