Alaska pollock on üks kõige enam koristatud ja tarbitud kalu maailmas. Kasutatakse mitte ainult selle liha, vaid ka kaaviari ja maksa, millest valmistatakse mitmesuguseid pastasid. Pollock kuulub tursaperekonda, mis viitab juba selle omaduste paremusele. Isegi "krabipulgad" on valmistatud pollulihast ja koduperenaised valmistavad esimest ja teist käiku ning maitsvaid madala kalorsusega ja ökonoomseid suupisteid.
Pollocki supp
Alaska pollock on madala rasvasisaldusega kala, seega sobib see hästi dieetsuppide juurde. Maitsestatud supi saamiseks 5-6 portsjoniks vajate:
- pollock - 1kg;
- keskmised kartulid - 5-6 tk;
- porgand - 1-2 tk;
- sibul - 1 tk;
- peterselli juur - 1 tk;
- loorberilehed - 3-5 tk;
- mustad pipraterad - 5-6 tk;
- sool maitse järgi.
Kala tuleks tappa, eemaldades lõpused ja sisikond. Siis pannakse sabad ja pead, valades külma vett, tulele, nii et kala maitse läheb puljongisse. Pärast keetmist alandage temperatuuri, lisage kogu sibul ja sool. Pärast seda küpseta veel 20 minutit, kaanega kaanega.
Jagage polloka rümbad väikesteks osadeks. Koorige pestud kartulid, loputage veega ja lõigake tükkideks. Riivi porgand ja peterselli juur või lõika ribadeks.
20 minuti pärast võta puljong sisu välja. Pärast seda saatke kartulid sinna ja 5 minuti pärast ülejäänud juurviljad. Seejärel lisatakse pollokitükid, supp jääb pliidile veel 15 minutiks. Pärast keetmist lülitage supp välja ja laske sellel tõmmata.
Pollocki kotletid
Need kotletid on üllatavalt kerged ja tervislikud. Neid võib anda isegi väikestele lastele. Teil on vaja järgmisi koostisosi:
- polloki filee - 800 g;
- munad - 2 tk;
- manna - 2 spl. lusikad;
- nisu küpsetusjahu - 2 spl. lusikad;
- sibul - 2 tk;
- porgand - 2 tk;
- sool maitse järgi.
Pollocki filee tuleb välja sorteerida ja kõik võimalikud luud eemaldada, seejärel lõigata väikesteks tükkideks. Lisage õrnalt munavahule vahustatud munad. Haki porgandid mitte eriti peenele riivile ja haki sibul võimalikult peeneks. Lisa samal ajal muna-kala segule köögiviljad. Seejärel lisage manna ja pärast põhjalikku segamist lisage nisujahu. Jätke hakkliha mõneks ajaks seisma, et vesi kaoks.
Pärast seda, andes hakklihale soovitud kuju, pange hästi kuumutatud praepann ja pruunistage mõlemad küljed. Seejärel vähendage kuumust, katke kaanega ja keetke veel 15 minutit.
Värske (või jäätise) pollokisalat
Selle salati valmistamiseks vajate:
- polloki filee - 300-350 g;
- muna - 1 tk;
- majonees - 1/4 tassi;
- hapukoor - 1/4 tassi;
- sidrun - 1/2 tk;
- rohelised salatikastmeks.
Pollocki filee keedetakse keeva veega pannes, nii et kala säilitaks oma maitse. Kõvaks keedetud muna. Lõika mõlemad koostisosad kuubikuteks. Hapukoor ja majonees segatakse. Pärast seda ühendatakse ja segatakse kõik koostisosad. Seejärel pannakse valmis salat kaussi, kaunistatud ürtide ja sidruniviiludega, mis asendavad soola ja muudavad roa pehmemaks.
