Squash on üks kõrvitsa sortidest, mida iseloomustab ebatavaline sakiline kuju. Neid köögivilju nimetatakse mõnikord ka tassi või vanaema kõrvitsaks. Patissons on kollane, roheline või valge. See on üks neist köögiviljasortidest, millel on küpsena kõige õrnem ja peenem maitse. Neid täidetakse, marineeritakse, praetakse viiludena, keedetakse. Enamik kõrvitsa retsepte sobib kõrvitsa jaoks hästi.
Kuidas squashi valida ja valmistada
Valige korraliku kujuga kõrvits, ilma mõlkide ja laikudeta, nii tumedam kui ka värvimuutuseta. Kui soovite kõrvitsat keeta, praadida või marineerida, valige väiksemad puuviljad - need saavad kiiremini valmis. Kui vajate köögivilju täidiseks, siis sobivad suuremad puuviljad.
Kõrvitsa liha on valge ja tihe, tekstuurilt sarnane kõrvitsaga ja maitse on nagu artišokk
Enne toiduvalmistamist peske ja kuivatage köögiviljad, lõigake vars. Kui täidist või marineerida squashi, siis piisab. Kui keedate või röstite neid, lõigake viiludeks - lõigake kõrvits pooleks ja lõigake tükid ära, hoides lokkis servi.
Squash on hea magneesiumi, niatsiini ning A- ja C-vitamiini allikas. Üks tass keedetud squashi sisaldab umbes 20–30 kalorit ja on rasvavaba.
Kuidas marineerida kõrvitsat
Marineeritud squashi jaoks on palju retsepte. Proovige neid valmistada sidruni ja ürtidega, et saada kõige maitsvamat maitset. Sa vajad:
- 1 kilogramm väikest kõrvitsat;
- 1½ tassi lauaäädikat;
- 1½ tassi keedetud vett;
1/3 tassi šalottsibulaid, hakitud rõngasteks
- 1 supilusikatäis jämesoola;
- 1 supilusikatäis suhkrut;
- 1 spl musta pipratera;
- ½ tl purustatud punast pipart;
- 1 tl koriandriseemneid;
- 1 tl sinepiseemneid;
- 3 kooritud küüslauguküünt;
- 1 loorberileht;
- 4 estragoni oksa;
- 4 rohelise sibula sulge;
- 3 sidruni kiilu.
Valage äädikas ja vesi mittereaktiivsetest materjalidest valmistatud kastrulisse, lisage suhkur, sool, must ja punane pipar, sinepi- ja koriandriseemned, küüslauk ja loorberileht. Kuumuta keemiseni, keeda aeg-ajalt segades, kuni suhkur ja sool lahustuvad. Pange pool pestud ja kuivatatud kõrvitsast purki, peal peal estragon, šalottsibul ja sidrunikiilud. Lisa ülejäänud köögiviljad ja kata kuuma marinaadiga. Säilita ja marineeri 2-3 päeva. Hoida külmkapis.
Kuidas kõrvitsat küpsetada
Kui soovite kõrvitsa küpsetada, lõigake need viiludeks. Tehke kahvliga mitu punktsiooni ja asetage küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, piserdage oliiviõliga, maitsestage soola, pipraga, võite puista kuivatatud tüümiani, estragonit, peterselli ja küpseta 180 ° C-ni eelkuumutatud ahjus 15 minutit. -20 minutit.
Küpsetatud kõrvitsa tükke võib panna salatisse, pastasse, serveerida lisandiks.
Täidisega kõrvits
Kõrvitsa jaoks sobib köögivilja-, liha- ja teraviljatäidis. Tervisliku toitumise jaoks sobib ideaalselt kinoaga täidetud kõrvits. Võtke:
- 8 väikest kõrvitsat;
- 1 tass keedetud kinoa;
- ½ tassi päikesekuivatatud tomati;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- mahl ½ sidrunist;
- 1/2 tassi hakitud basiiliku rohelisi
- sool.
Kombineerige kinoa viilutatud tomatitega ja maitsestage oliiviõli, sidrunimahla, soola ja basiilikuga. Sega hästi. Keetke suur pott vett ja asetage squash keeva veega. Keeda neid 3-4 minutit, seejärel hoia neid külmkapis jooksva vee all. Lõigake varre osa puuviljaga ja võtke osa viljalihast välja. Täida kinoa, kata kaanega ja küpseta 170 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 7–10 minutit.
