Käsitsi valmistatud omatehtud maiustused on peen maiuspala, milles puuduvad tehase lisandid: kunstlikud maitseained, värvained, toidu lisandid. Omatehtud kommid on tervisele ohutud, uskumatult maitsvad ja üsna lihtsalt valmistatavad.
Šokolaadimassi retsept võimaldab teil valmistada mitmesuguseid hõrgutisi, nii et kõigepealt õpime, kuidas valmistada kõige populaarsemaid maiustusi: trühvleid, maiustusi vahvlipritsi ja šokolaadiglasuuris.
Pralinee keetmine
Praline on populaarne kondiitritoodete koostisosa, mis koosneb peeneks hakitud pähklitest karamellis. Pralinee valmistamiseks vajate 300 g kooreta pähkleid - kõige paremini sobivad mandlid või sarapuupähklid. Pähklid kooritakse õhukesest kilest ja praaditakse võis.
Pähklite jahutamise ajal valmistatakse karamell: 300 g granuleeritud suhkrut valatakse 8 klaasi veega ja segu kuumutatakse, kuni suhkur on täielikult lahustunud. Soovitav on teha segamata, nii et karamell oleks sile, ühtlane ja läbipaistev.
Avar vorm määritakse taimeõliga, valatakse pähklid, valatakse kuuma karamelliga ja jäetakse, kuni mass on täielikult tahkestunud.
Pärast seda purustatakse pähkli-karamellplaat mitmeks osaks ja purustatakse köögikombaini abil peeneks pralineepuruks.
Šokolaadimassi keetmine
500 g tumedat šokolaadi sulatatakse veevannis ja segatakse seejärel 300 g raske koorega (rasvasisaldus vähemalt 30%). Saadud segule lisatakse praline ja segatakse hoolikalt ühtlaseks massiks.
Kui maiustuste valmistamine on mõeldud ainult täiskasvanute raviks, siis võib massile lisada veidi rummi, likööri või brändit.
Valmis mass pakitakse polüetüleeni või asetatakse klaasplaadile ja pannakse umbes tunniks külmkappi tahenema.
Hästi tahkunud mass võimaldab teil hõlpsasti eraldada väikesed killud ja kujundada soovitud kujuga kommid.
Külmutatud šokolaadimassist on väikesed pallid kujundatud pikliku krooniga, nagu klassikalistes trühvlites. Valmis pallid pannakse sügavkülma 15-20 minutiks, pärast mida need rullitakse põhjalikult kakaopulbris ja pannakse eelnevalt ettevalmistatud kastidesse.
Ülejäänud šokolaadimass vormitakse pallideks ja rullitakse vahvlipuru või valatakse üle sulatatud valge ja tumeda šokolaadiga.
Maiustuste moodustamise ajal võite sõltuvalt majapidamise eelistustest panna sisse pooled pähklid, kuivatatud puuviljad või marjad.
Valmis koduseid komme on soovitatav hoida jahedas.
