Kuivatatud kalmaarid on kõige populaarsemad õlle suupisted. Sellist roogi saate teha kodus. Kui valdate seda tehnoloogiat ja näitate veidi fantaasiat, saate oma külalisi üllatada kõige originaalsemate maitsetega. Kalmaari kuivatamisel võite kasutada näiteks soola asemel mõnda maitseainet, mis muudab nende maitset oluliselt.
Toidu valmistamine
Kodus kuivatatud suupiste valmistamiseks võite kasutada mis tahes vormis kalmaare. Kui eelistate külmutatud toitu, pidage meeles, et te ei tohiks rümpasid liiga kaua sulatada. Vastasel juhul ei saa te neid korralikult lõigata ja lõpptulemus erineb ootustest.
Enne kui otsustate, millise väljanägemise saate kuivatatud kalmaarile, tuleb rümbad mõne sekundi jooksul valada keeva veega ja seejärel eemaldada kõik kiled korralike ja kiirustamata liigutustega. Alles seejärel jätkake toorikute lõikamist. Kalmaari saab tükeldada rõngasteks, õhukesteks ribadeks või isegi pigem suurteks viiludeks.
Keetmise protsess
Traditsioonilise kuivatatud kalmaari valmistamiseks vajate 600 g põhitoodet, 1 liitrit toatemperatuuril vett ja 5 supilusikatäit soola. Jahvata kalmaarid mis tahes viisil ja kasta seejärel 5–10 minutiks soolases vees. Asetage toorikud rätikule või salvrätikule ja oodake, kuni need kuivavad.
Viige läbi kalmaari kuivatamise viimane etapp mikrolaineahju või tavalise ahju abil. See protsess on üsna pikk ja kestab umbes tund. Parem on kalmaar kuivatada traadil.
Kuivatatud kalmaaridele saate lisada marineerimisprotsessi muutes rikkalikuma maitse. Ärge lahustage soola vees, vaid hõõruge see kohe tooriku kristallidega. Kalmaari tuleks mitu tundi leotada, seejärel kuivatatakse see samal viisil ahjus. Kristallide jäänuseid saab eemaldada pintsli või salvrätikuga, kuid peene soola kasutamine on esialgu palju lihtsam.
Kuivatatud kalmaar ürtide ja vürtsidega
Vürtsid, maitseained ja kuivatatud ürdid aitavad teil kuivatatud kalmaaridest valmistada ebatavalist õlle suupisteid. Oma kujutlusvõimega saate ise oma roa välja mõelda. Rümpade marineerimisel võite kasutada lisaks soolale ka paprikat, paprikat, hakitud sibulat või küüslauku. Selliste katsete jaoks sobivad peaaegu kõik maitseained ja vürtsid.
Originaalse kalmaari toorainete marinaadi saab valmistada näiteks suhkrust, äädikast ja piprast. Lisakomponentide koguse saab valida oma äranägemise järgi. Kalmaar peaks olema ettevalmistatud segus vähemalt 20-30 minutit. Äädikas on parem eelnevalt lahjendada vähese veega. Ebatavaline suhkru ja pipra kombinatsioon lisab eelroogale vürtsikat maitset.
