Õlle kanatiibade klassikaline retsept hõlmab nende serveerimist sellerivarre ja sinihallitusjuustukastmega. Seda roogi serveeriti esmakordselt 1964. aastal Buffalo baaris "Anchor" ja seda on sellest ajast alates peetud klassikaliseks kaanoniks ja lihtsalt suurepäraseks õlle suupisteks.
Tiivad küüslaugu ja sinepiga
Koostis:
- kanatiivad - 1 kg
- küüslauk - 2 nelki
- sinep - 2 spl. l.
- sojakaste - 2 spl. l.
- humal-suneli - 1 spl. l.
- tuhksuhkur - 1 tl.
- majonees - 2 spl. l.
Kombineerige kõik kastme koostisosad mugavas kausis, segage hoolikalt, kastke iga tiib, pange anumasse ja hoidke külmkapis 2-3 tundi. Määrige küpsetusplaat kergelt ja määrige tiivad ühe kihina. Küpseta 20 minutit temperatuuril 180–200 kraadi. Tiibade pehmeks ja mahlaseks hoidmiseks kastke neid regulaarselt järelejäänud kastmega. Pange valmis roog kohe, et tiivad ei imendaks liigset rasva.
Kallis kana tiivad
Koostis:
- kanatiivad - 0,5 kg
- sojakaste - 50 ml
- mesi - 1 spl. l.
- Dijoni sinep - 1 spl. l.
- värske rosmariin - 1 vars
- küüslauk - 3 nelki
- jahvatatud paprika - 1 spl. l.
- värske ingver - 50 g
- jahvatatud must pipar
- sool
Tükelda küüslauk, eemalda rosmariinist lehed ja haki peeneks, koori ingver ja riivi. Kombineerige kõik koostisosad mugavas konteineris ja segage hoolikalt.
Eemaldage kanatiibade äärmised kondid, täitke marinaadiga ja saatke 2–5, 5 tunniks külma. Mida pikem on marineerimisaeg, seda maitsvam on roog.
Pange marineeritud tiivad küpsetusplaadile ja küpsetage ahjus 40 minutit temperatuuril 160-180 kraadi.
Vürtsikas kana suupiste õlle jaoks
Koostis:
- kanatiivad - 1 kg
- sool - ½ spl. l.
- jahvatatud punane pipar - 2 tl.
- paprika - 1 spl. l.
- kana maitsestamine - 1 tl.
- jahvatatud must pipar - ½ tl.
- kana munad - 1 tk.
- jahu - 2/3 tassi
- hapukoor - ½ tassi
- kuum kaste - 1 spl. l.
- mädarõigas - 1 spl. l.
Loputage kanatiivad külma jooksva vee all, kuivatage paberrätikuga ja lõigake falangideks.
Sega sügavas kausis soola, kana maitseaineid. Poolele määratud määrast lisage paprika, must ja punane pipar.
Taigna ettevalmistamiseks klopi üks muna kuuma kastme, ülejäänud paprika ja pipraseguga. Kalla jahu eraldi taldrikule. Valage taimeõli fritüüri või praepannile ja soojendage praadimiseks vajalikule temperatuurile. Kastke tiivad vürtsidega lahtiklopitud munasse, veeretage jahus ja praadige väikeste partiidena 5-7 minutit, unustamata seda pöörata. Kuldne värv annab teada roa valmisolekust.
Serveeri koos kastmega, mille jaoks maitse järgi ühenda mädarõigas, hapukoor, kuum kaste, sool ja pipar.
