Õlletootmine algas Euroopa kloostrites juba 12. sajandil, siis võtsid vene mungad õlletehase kasutusele. Pikka aega oli kodus õlle valmistamine seadusega keelatud, eriti nõukogude ajal. Igaüks saab täna kodus pruulida.
Õllepruulimine koosneb kolmest põhietapist: otsene pruulimine, õlle kääritamine ja piisav laagerdamine või järelkääritamine. Tehnoloogia tundub lihtne, kuid silmapaistvad õlletootjad hoiatavad, et koduõlu on kunst.
Täna on võimalik osta mini-õlletehaseid koduseks kasutamiseks. Kaasaegse tehnoloogia abil lihtsustate õlleprotsessi oluliselt. Õllevirret saab osta spetsialiseeritud kauplusest või saate ise teha. Poest ostetud õlleekstrakt sisaldab kõiki õlle koostisosi: humalat ja odralinnaseid.
Kodune leivaõlle retsept
Sega omavahel 800 g leivapuru, 400 g rukkilinnaseid ja 100 g granuleeritud suhkrut. Vala 200 g kuivatatud humalat keeva veega, lisage 3-5 musta pipratera. Lahustage 30–40 grammi pärmi 6 liitris soojas vees ja valage humala ja pipra segusse. Segage tulevast õlut pudruks. Pange anum koos pudruga päevaks sooja kohta, ärge sulgege. Seejärel lisage 4 liitrit keedetud vett ja lisage 100 g suhkrut. Nüüd saab panni tihedalt katta ja madalale kuumusele panna. Küpseta 3-4 tundi, laskmata õllel keema minna. Järgmisel päeval pane uuesti tulele ja küpseta uuesti. Valage vedelik kaussi, lisage pudrule 3 liitrit keeva vett. Tunni pärast tühjendage vedelik uuesti esimesse puljongisse. Keeda virre. Pärast vahu eemaldamist kurna. Valage pudelitesse ja sulgege tihedalt. Jätke paariks nädalaks jahedasse kohta. Saab juua õlut.
Kiire õlle retsept
Segage jahvatatud linnaseid riivitud humalaga võrdses vahekorras, valage segu linasesse kotti. Te peaksite saama 300-400 g segu. Valage õhukese joana täidetud kotist keeva veega. Segage puru kotis, seejärel kurnake ja jahutage ettevalmistatud 10 liitrit lahust. Segage lahus 30-40 g pärmiga, mis on lahjendatud väikese koguse sooja veega. Lase 2. päeval käärida. Pärm peaks põhja vajuma. Koduõlu saab villida ja hästi pitseerida. Lase külmkapis 4 päeva. Õlu on valmis.
