Hispaania. Kire ja kire riik. Härjavõitluse, flamenko ja paella sünnikoht - roog, mis nõuab mitte ainult sooja seltskonda, vaid palju vaba aega. Koguge oma pere, oma lähimad sõbrad ja küpsetage autentne Hispaania mereandide paella.
See on vajalik
-
- Rannakarbid - 100-200 grammi;
- kalmaar - 300 grammi;
- krevetid - 200 grammi;
- kanafilee - 300 grammi;
- Baia riis paella jaoks - 350 grammi;
- tomatid - 1-2 tükki;
- rohelised oad - 200 grammi;
- bulgaaria pipar - 1 tükk;
- sibul - 2-3 tükki;
- oliiviõli - 1 klaas;
- kuiv valge vein - 1 klaas;
- puljong (kana või kala) - 0,5-1 liitrit;
- jahvatatud safran - 1 tl;
- jahvatatud paprika - 1 tl;
- küüslauk - 1-3 nelki;
- sool
- jahvatatud must pipar
- rosmariin
- petersell maitse järgi;
- sidrun või lubi - 1-2 tükki.
Juhised
Samm 1
Paella valmistamiseks vajate spetsiaalset pannit, mida nimetatakse paellaks. Selle saab asendada paksu põhjaga laia, madala panniga. Parem võtta malmist.
2. samm
Paella jaoks peate võtma värskeid mereande. Kui kasutate külmutatud, peate enne küpsetamist need toatemperatuuril sulatama ja vedelik tühjendama.
3. samm
Haki sibul poolrõngasteks, haki küüslauk peeneks. Valage pool klaasi oliiviõli praepannile, soojendage. Soojendatud õlile lisage pool sibulat ja küüslauku. Mööduge 1-2 minutit.
4. samm
Lisage pannile rannakarbid, valage need veini ja klaasi puljongiga. Küpseta 3-5 minutit. Seejärel valage puljong rannakarpidega kaussi ja pange kõrvale.
5. samm
Lõika kanafilee suurteks tükkideks. Vala pannile suurem osa järelejäänud oliiviõlist. Prae selles kanatükid kuldpruuniks.
6. samm
Lisage pannile safran, sibulajäägid ja küüslauk. Sool. Hauta 3-5 minutit.
7. samm
Pange paprika südamikku ja lõigake suurteks ribadeks. Lisage pannile koos roheliste ubadega. Prae 1-2 minutit.
8. samm
Valage tomatitele keeva veega ja eemaldage neist koor. Haki peeneks kuubikuteks ja lisa pannile, sega korralikult läbi. Kui värskeid tomateid pole saadaval, võib kasutada tomatipastat.
9. samm
Lisage pannile pestud riis ja valage rannakarbivedelik ja osa puljongist. Riis peaks minema vee alla 1 sõrme falanxi sügavusele. Hauta riisi 20-25 minutit. Vedeliku imendumine riisi sisse on vajalik.
10. samm
Sel ajal koorige kalmaar nahalt, lõigake need väikesteks tükkideks (3x2 sentimeetrit) või rõngasteks. Koorige krevetid. Prae mereande oliiviõlis 2-3 minutit.
11. samm
Asetage rannakarbid, krevetid ja kalmaarid riisi peale, maitsestage vürtsidega ja kaunistage sidrunikiiludega.
12. samm
Serveeri paellat pannil. Bon Appetit.
