Mereandide sortiment on suhteliselt odav maius. Tavaliselt sisaldab see väikesi krevette, kaheksajalgade kombitsaid, rannakarbid, kalmaaritükke, üldiselt kõike, mis eraldi ei oleks suure tõenäosusega suur. See seletab madalat hinda. Kuid sellisest sortimendist saate valmistada tõeliselt rafineeritud, suussulava ja samas väga lihtsa roa. Niisiis, Itaalia mereandide pasta kaste.
See on vajalik
-
- 1,5 kg mereande;
- 200 ml koort, mille rasvasisaldus on 25%;
- 2 tl ketšupit
- 50 g võid;
- 2 spl jahu;
- 3 portsjonit pastat;
- 200 g parmesani juustu;
- peotäis kooritud männipähkleid.
Juhised
Samm 1
Mereandide vaagen müüakse tavaliselt külmutatult. Seetõttu on esimene samm jää sulatamine. Ärge kunagi sulatage vaagnat mikrolaineahjus. Kütmine on seal ebaühtlane ja saate toote lihtsalt rikkuda, ilma et isegi süüa tegema hakkaksite. Üldiselt on kalmaari, krevettide, kaheksajalgade keetmine väga delikaatne protsess. Lisaminutil kuumutamisel võib pehme liha muutuda kummiliseks ja täiesti maitsetuks. Niisiis, sortimendi sulatamiseks peate selle panema kurnisse ja valama leige veega üle. 15-20 minuti pärast ei jää enam. Laske vett tühjendada.
2. samm
Seniks võib hakata praadimiseks valmistuma. Eelsoojendage praepann, sulatage 50 g võid. Pange mereannid kuuma pannile. Esimestel minutitel annab vaagen palju vett. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt ja valage vedelik ettevaatlikult kruusi. Hiljem tuleb see kasuks. Mida vähem vett pannile jääb, seda parem.
3. samm
Pange mereannid uuesti tulele. Kui kogu vesi on aurustunud, alustage segamist. Mereande peate praadima 2-3 minutit. Seejärel valage koor pidevalt segades pannile. Lisage 2 tl ketšupit. Segage.
4. samm
Võtke 2 supilusikatäit jahu ja prae 2 minutit kuumas pannil. Lisage praetud jahu järk-järgult mereandidele, laske sellel umbes viis minutit podiseda. Tehke umbes sama männipähklitega: neid praetakse kuumal pannil kuldseks või helepruuniks. Sega kõik läbi.
5. samm
Riivi juust peene riiviga. Selle pasta jaoks on parem valida kreemjas kõva juust. Keeda pastat kolme portsjoni koguses.
6. samm
Alusta serveerimist. Kõige peale pane kuum pasta, kõige peale saadud kreemjas männikaste ja aseta peale mereannid. Ja pärast seda viimane puudutus - puista peeneks riivitud juustuga.
