Krevetid, krabid, kalmaarid, rannakarbid, austrid, kaheksajalad - mereandide loetelu on väga lai. Mereandide hõrgutised on populaarsed mitte ainult restorani patroonide seas, vaid ka perenaiste seas, kes peredele ja külalistele rõõmsalt puhkuse- ja igapäevaseid mereande valmistavad.
Spagetid mereandide kastmega
Sa vajad:
- spagetid - 1 pakk;
- tursafilee (või muu merekala) - 1 tk;
- kooritud krevetid - 100 g;
- kalmaarid - 100 g;
- tomat - 3 tk;
- küüslauk - 2 nelki;
- oliiviõli - 2 supilusikatäit;
- basiilik - 1 kamp;
- meresool, pipar - maitse järgi.
Kuumuta tomatid keeva veega, koori need ära ja lõika kuubikuteks. Haki küüslauk peeneks. Kuumutage paksu põhjaga sügavas pannis oliiviõli ja praadige kergelt küüslauku, seejärel lisage tomatid ja keetke mõni minut. Eemaldage kalmaarilt nahk ja lõigake rõngad. Lõika krevetid ja kalad väikesteks tükkideks. Haki pool kimp basiilikut peeneks. Lisa pannile mereannid ja basiilik, maitsesta soola ja pipraga ning hauta 3-4 minutit.
Keeda spagetid soolaga maitsestatud vees pooleks küpsemiseks (umbes 6–7 minutit), aseta kastmega pannile ja lisa veidi vett, milles neid keedeti. Viige pasta keedetud olekusse, pidevalt segades ja lisades vajadusel rohkem vett. Serveeri kuumad spagetid, puista peale ülejäänud basiilik.
Kalmaari salat köögiviljadega
Sa vajad:
- värsked kalmaarid - 300 g;
- paprika - 1 tk;
- keskmise suurusega kurk - 1 tk;
- väike hiina kapsa pea - 1 tk;
- sojakaste - 2 supilusikatäit;
- hapukoor - 2 supilusikatäit;
- väike mandariin - 1 tk.
Loputage kalmaari jahedas jooksvas vees ja koorige see, asetage soolaga keeva veega ja keetke 1-2 minutit. Seejärel võta välja, vala külma veega üle ja lõika õhukesteks rõngasteks. Haki hiina kapsas ja haki kooritud paprika peeneks. Lõika kurk pikkadeks õhukesteks ribadeks või riivi Korea porgandi jaoks. Kombineerige köögiviljad kalmaariga sügavas salatikausis.
Valmistage kaste eraldi anumasse. Pigista mandariinist mahl välja. Kombineeri sojakaste, hapukoor, mandariinimahl ja peksid ühtlaseks massiks. Serveeri salat ja kaste eraldi või maitsesta salat vahetult enne serveerimist.
Mõned näpunäited
Kui kasutate külmutatud mereande, sulatage need külmkapi alumisel riiulil.
Sulatage külmutatud kalmaari fileed kergelt soolases külmas vees. Kalmaari naha eemaldamise hõlbustamiseks valage neile keeva veega. Küpsetage kalmaari mitte rohkem kui 5-7 minutit, nii et liha säilitaks oma pehmuse ja õrna maitse.
Peaaegu kõigi mereandide küpsetamiseks pange need soolaga keevasse vette, katke kaanega ja keetke 5-7 minutit madalal kuumusel, kaheksajalad ja seepiad keedetakse 25-30 minutit.
