Valge on kõigist seentest ainus, mis lõikamisel, keetmisel ja kuivatamisel ei muuda värvi. Ülejäänud tumenevad ja muutuvad isegi mustaks. Sellest ka tema nimi. Ja tiitli - seente kuningas - sai ta selle erakordse toiteväärtuse tõttu.
Portsu seene peamine eelis on selle võime seedimist täiuslikult stimuleerida. Lisaks imendub see inimkehas paremini kui teised ja sisaldab kõige rohkem riboflaviini - vitamiini B2 -, mis vastutab naha, juuste, küünte ja kogu keha tervise eest. Porcini seen on väärtuslik ka suure hulga väävli ja polüsahhariidide poolest, millel on infektsioonivastased, haavasid parandavad ja toniseerivad omadused.
Porcini seen on lihtsalt letsitiinisisalduse ladu, mis takistab kolesterooli ladestumist veresoonte seintele, ensüüme, mis soodustavad kiudude ja rasvade lagunemist.
Ärge kunagi korjake puravikke seeni hõivatud magistraalide läheduses ega tööstuspiirkondades. See on väga tugev looduslik sorbent, mis on võimeline imama tohutul hulgal mürgiseid aineid. Leota koristatud saak soolaga maitsestatud vees - nii tulevad kõik ussid ja muud metsaparasiidid seentest välja. Parim viis seente koristamiseks on kuivatamine, nii hoitakse neis rohkem toitaineid.
Porcini seeni kasutatakse mitmel viisil: neid keedetakse, praetakse, hautatakse, marineeritakse, valmistatakse kastmeid ja suppe. Itaalias süüakse neid toorelt või ja sidrunimahlaga Parmesani juustuga maitsestatud salatites.
Porcini seeneroogasid saab valmistada ilma eelneva keetmata. Tehke näiteks suppi. Lõika seened kuubikuteks, prae sibulaga võis, puista lõpuks 10 g jahu. Pange kartulid keevasse vette või puljongisse, keetke pooleks, keetke juurde praetud seened, vürtsid ja keetke kümme minutit tasasel tulel. Pange marineeritud kurk õhukesteks viiludeks viis minutit enne keetmise lõppu.
