Mitte kõik ei tea, et tomatikastmes oleva pipra teine nimi on lecho. See armus paljudesse nii iseseisva roogana kui ka lisandina liha ja linnuliha valmistamisel. Mitte kõik ei korja talveks pipart tomatikastmes, kartes protsessi pikkust. Kuid on retsepte, mille abil saate üsna lühikese aja jooksul teha hämmastava lecho.
Põhireeglid pipra küpsetamiseks tomatikastmes talveks
On mõned reeglid, mida tuleb järgida. Vastasel juhul raisatakse aega ja toitu.
- Veerepurgid on soovitatav steriliseerida. Kuid saate ilma selle protsessita hakkama. Seejärel on vaja toorikute mahuti sooda lahuses põhjalikult pesta.
- Konteinerid lecho ettevalmistamiseks enne purkidesse jaotamist on emailitud, kaanega vasest või alumiiniumist pannid.
- Enne küpsetamist tuleb paprika põhjalikult koorida. Ei piisa südamiku, seemnete ja varre eemaldamisest. Samuti on vaja pipart korralikult käsnaga pesta.
- Paljudes pipra retseptides kasutatakse äädikat tomatikastmes. See on hädavajalik loodusliku säilitusainena, mis suudab toote kvaliteeti pikka aega säilitada.
Klassikaline retsept pipar tomatikastmes
Lecho ettevalmistamiseks talveks vajate järgmisi tooteid:
- Bulgaaria pipar - 3 kg;
- Pool klaasi 9% äädikat;
- Pool klaasi suhkrut;
- Tomatipasta - 500 ml;
- Soola 1 spl
Koostisosade valimisel valige erinevad värvilised köögiviljad. See muudab roa serveerimise mõnevõrra tähelepanuväärsemaks. Lisaks peaksid pipra viljad olema lõhnavad, küpsed ja värsked. Tomatipasta asemel võite kasutada tomatikastet.
Pipar tuleb koorida, pesta korralikult ja lõigata pikuti 4 tükiks. Pange paprika suurde kastrulisse, peal tomatikaste, äädikas, suhkur, sool ja 1 klaas vett.
Aja tulevane lecho keemiseni ja keeda keskmisel kuumusel veel 20 minutit, aeg-ajalt segades.
Nüüd jääb üle vaid asetada pipar eelnevalt kooritud purkidesse, lisada ühtlaselt kaste ja rullida. Pärast jahutamist tuleb purke hoida pimedas jahedas ruumis. Ja talvel nautige maitsvaid paprikaid tomatikastmes.
Pipar tomatikastmes. Õli retsept
Toiduvalmistamiseks vajate:
- Pipar - 3 kg;
- Päevalilleõli - 120 ml;
- Äädikas - 120 ml;
- Suhkur - 120 g;
- Vesi - 0,5 l;
- Tomatikaste või tomatipasta - 0,5 l;
- Sool - 1 supilusikatäis
Selleks, et lecho maitse oleks suurepärane, on vaja kasutada ainult rafineeritud õli. Toiduvalmistamiseks peate võtma ainult magusaid sorte. Esialgu on vaja puuviljad koorida, puhastada tolmust ja mustusest ning lõigata pikuti 4 või 8 tükiks.
Nüüd saabub aeg valmistada marinaad lecho jaoks. Ühendage kõik kastrulid, välja arvatud pipar, ühes kastrulis ja asetage pliidile. Kaste tuleb aeg-ajalt segades keema tõusta. Pärast segu keemist peate lisama ettevalmistatud pipra. Sisu tuleks keeta 30 minutit, alati segades.
Tomatikastmes asuvaid paprikaid saab valada ainult purkidesse ja rullida kaantega.
