Toiduvalmistamist armastav naine peaks saama talveks küpsetada marineeritud krõbedaid kurke, millest on nii maitsev pikal talvel pidutseda. Lisaks on rahva seas armastatud toode suurepärane suupiste, mis on kergesti marineeritav ja säilitab oma maitse pikka aega.
Kiire retsept marinaadist perenaistele
Kui teil pole keeruliste retseptidega köögi kulutamiseks lisaaega, on see marinaad mõeldud just teile. Kastke kurke kaks tundi - laske neil marinaadi küpsetamise ajal vees istuda. Võtke 1 liiter vett, 1 supilusikatäis suhkrut, 2 supilusikatäit soola, 2–3 hernest pipart, 1-2 nelki ja loorberilehte, 3 sõstralehte, 2-3 vihmavarju tilli ja sama palju küüslauguküünt.
Kui konserveerite kurke liitrises purgis, lisage marinaadile ½ tl sidrunhapet.
Pärast kurkide jaoks marinaadi ettevalmistamist peate köögiviljad veest eemaldama, valama neile keeva veega ja laskma jahtuda. Seejärel pange need puhtatesse klaaspurkidesse, täitke marinaadiga, hoidke õhukindlate kaantega kindlalt ja mähkige need sooja tekiga. Kui kurgid on täielikult jahedad, asetage need jahedasse ja pimedasse kohta, kus neid hoitakse kuni talveni. Hooldust kontrollige perioodiliselt turse või muude soovimatute nähtuste suhtes.
Vürtsikas tamina- ja kirsilehtedega marinaad
Vürtsika marinaadi valmistamiseks võta kolmeliitrine purk tugevaid noori kurke (suurus 6-7 cm) 3-4 tükki kirsilehti, sõstraid, tamme ja mädarõigast, 2-3 küüslauguküünt, 1-2 vihmavarju tilli, punane kuum pipar (maitse järgi) ja 3 supilusikatäit soola. Pange purki küüslauk, till, tammelehed, kirsid ja sõstrad, mädarõigas ja pipar. Vala sinna sool, eemaldades noaga supilusikast liigse soolaklaasi ja asetage kurgid ettevaatlikult, valage kõik koostisosad kraaniveega ja sulgege purk nailonkaanega. Jätke see kaheks päevaks seisma, et kurgid oleksid hästi soolatud, ja pidage meeles, et kui soolamisprotsessi ajal hakkavad nad vahutama, pole see probleem, vaid täiesti vastuvõetav nähtus.
Selle marinaadiretsepti kasutamisel ei ole säilitamiseks vaja klaaspurke steriliseerida.
Kahe päeva pärast valage soolvee purgist kastrulisse ja keetke seda 2-5 minutit. Valage kuum marinaad kurgipurki tagasi nii, et see kataks need täielikult. Kui marinaadi pole piisavalt, lisage sellele keeva veega. Katke purk metallist või nailonist kaanega ja asetage kaitse keldrisse või keldrisse. Kasutades seda vürtsika marinaadi retsepti, valmistate talveks suurepärased krõbedad kurgid, mis sobivad nii pearoogade kui ka traditsioonilise vene alkohoolse joogiga.
