Ta on Korea roog, mis on valmistatud toorest lihast, kalast või mereandidest, millele on lisatud värskeid köögivilju ja idamaiseid vürtse. Peamised koostisosad marineeritakse erilisel viisil, enamasti äädika lisamisega. Nii et neid võib tinglikult tooreks nimetada. Väga originaalne ja vürtsikas ta on saadud kalafileest. Parem on valida kala, mis pole eriti rasvane ja kondita.
Legendi järgi küpsetati ta kala esmakordselt Vana-Hiinas. Nad ütlevad, et see oli filosoof Konfutsiuse lemmikroog. Hiljem meeldis see kala korealastele. Nad muutsid retsepti natuke, lisades oma traditsioonilised maitseained. Tänapäeval viitab ta Korea köögile. Reeglina on see valmistatud toorest kalafileest, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja marineeritakse äädikas rohke pipra ja vürtsidega. Kala tema jaoks võetakse madala rasvasisaldusega meri või jõgi. Peamine on hoida seda värskena. Selle originaalse eelroa jaoks sobib ideaalselt kondita valge haugi ahvena liha. Pärast marineerimist sulab see suus ning koos köögiviljade ja vürtsidega saab sellest suurepärase roa. Kui te pole ostetud ta kvaliteedis kindel, siis soovitame teil seda kodus valmistada. Kui teete kõik ise, saate kogu protsessi kontrollida. Selle maitsva roa retsept on üsna lihtne ja selle valmistamiseks on vaja minimaalset komplekti tavalisi tooteid. Ärgem unustagem, et säästate ikkagi palju.
Keetmise saladused
Hoolimata asjaolust, et tema retsept on keeruline, on selle ettevalmistamisel oma nipid:
- Kala ei tohiks külmutada. Selle sulatamisel võib paberimass kaotada oma terviklikkuse.
- Kõigepealt tuleb koor eemaldada, et roog ei osutuks sitkeks.
- Parem on filee lõigata väga terava noaga. Siis on triibud õhukesed.
- Pärast äädika lisamist võivad kalad muutuda habras, nii et segage ettevaatlikult. Muidu näeb ta välja nagu puder.
- Heh ilma pipra ja jahvatatud koriandrita pole olemas. Ainus asi on see, et maitseainete kogust saate oma maitse järgi suurendada või vähendada.
- Selle roa köögiviljad lõigatakse tavaliselt ka õhukesteks ribadeks.
Klassikaline sammhaaval retsept haugile
Haugi valimisel vaatleme lõpuseid, on vaja, et need oleksid erkpunased. Kalade nahk peaks olema kindel.
Koostis:
- haugi filee - 500 g
- äädikhape 70% - 1 supilusikatäis
- porgand - 1-2 tk.
- sibul - 2 tk.
- 70% äädikhape - 1 spl. lusikas
- taimeõli - 100 ml
- jahvatatud koriander - 1 tl slaidiga
- jahvatatud must pipar - 1 tl (maitse järgi)
- jahvatatud punane pipar - ½ tl
- sool - 1 spl. lusikas (maitse järgi)
Ettevalmistus:
Lõika haugil pea ja uimed ära (neid kalaosi saab kasutada kalasupiks). Kala sisikonna viskame ära. Lõika rümp pikuti kaheks osaks ja eemaldage nahk.
Eraldage filee luudest ja lõigake väikesteks piklikeks tükkideks, mille pikkus on 2-3 cm ja paksus umbes 1 cm. Pange sügavale kaussi.
Vala kala äädikhape ja segage kiiresti. Panime haugi 30 minutiks külmkappi, kuni kõik tükid on ühtlaselt valged.
Samal ajal kui kala on külmkapis marineeritud, valmistage ülejäänud koostisosad. Hõõru porgandid õhukeste ribadena. Selleks on parem kasutada spetsiaalset Korea stiilis köögivilja riiv.
Lõika sibul poolrõngasteks
Poole tunni pärast (kui seda natuke kauem hoida, siis hullemaks ei lähe) võtame külmkapist välja juba äädikast valge kala. Kõigepealt pange sellele sibul, seejärel kiht porgandeid. Piserdamata segage soola, kuuma punase ja musta pipraga, lisage koriander. Lisage kõik vürtsid, võttes arvesse isiklikku maitset, nii palju kui võimalik, nii vähe kui võimalik.
Kuumutage köögivilja liha eraldi kausis väga kuumaks. Pärast tulelt eemaldamist valage kohe porgandikihile. Segame kõik hästi ja saadame külmkappi kolmeks tunniks, eelistatavalt üleöö.
Marineerimise lõpus proovige seda. Selles etapis võib vajadusel lisada äädikat ja maitseaineid. Heh haugist on valmis.
Klassikalise haugi ahvena retseptis on erinevaid variatsioone. Kala saab marineerida äädikas ja sojakastmes. Kui te pole põhikoostisosa kvaliteedis kindel või olete "toortoidudieedi" vastu, siis võite haugi kuumutada - valada keeva veega üle või keeta. Köögiviljadest kasutatakse lisaks porgandile ja sibulale magusat paprikat ja rohelist redist. Korea kööki eristab teravate roogade külvamine, nii et heh-ile lisatakse seesamiõli, seesamiseemneid, küüslauku, riisiviina, suhkrut, paprikat ja ürte. Lihtsaim ja eelarvesõbralikum viis eelroogade maitsestamiseks on lisada Korea Korea porgandimaitseaine.
Ta sobib ideaalselt kangendatud jookide valmistamiseks. Seda saab serveerida eraldi koos keedetud kartuli või riisiga. Selline roog võib olla piduliku laua kaunistuseks.
Kasu ja kahju
Väga tervislikku rooga ei saa nimetada heh. Siiski ei saa iga kõht hakkama äädika ja kuumade vürtsidega. Ja vaevalt sobib selline toit haigele südamele. Kuid väikesed portsjonid originaalsest suupistest tõenäoliselt suurt kahju ei tee. Huvitaval kombel on haug ise vitamiinide ja mineraalide varuks. Selle kala liha sisaldab PP rühma vitamiine, joodi, koobaltit, fosforit ja fluori. Kompositsiooni moodustavad köögiviljad on tuntud ka nende eeliste poolest. Ta sobib inimestele, kes jälgivad nende kehakaalu, sest sarnaselt teiste Korea traditsiooniliste roogadega ei ole ühtegi kokkusobimatut toitu. Samuti sisaldab Korea toit palju tervislikke kiudaineid ja igasuguseid vürtse, millel on kasulik mõju inimese kehale. Nende riikide edetabelis, kus ülekaalulisus on meeletu, on Korea kõige madalam.
