Suvi meeldib rohkesti puuvilju, köögivilju ja marju. Kuid külmade ilmade ilmnemisel hakkavad meil puuduma oma lemmiktoidud. Siis tulevad appi omavalmistatud valmistised: hapukurk, moosid ja muidugi kompotid. Nad mitmekesistavad dieeti ja rikastavad keha vajalike toitainetega.
Aiaploomikompott on koduperenaiste seas väga populaarne. Selle lähim sugulane on kirsiploom, millel on hapukam maitse. Seda termofiilset taime leidub peamiselt meie riigi lõunapoolsetes piirkondades. See kannab suurepäraseid vilju, ühest puust saate koguda mitu ämbrit lõhnavaid puuvilju. Kõige sagedamini võib aedades leida kollast kirsiploomi, samuti roosat, punast, lillat ja isegi peaaegu musta.
Puuviljade valik ja anumate ettevalmistamine
Säilitamiseks valige ainult küpsed tugevad puuviljad, ilma riknemise tunnusteta. Kui kasutate pehmeid puuvilju, muutuvad need loidaks ja kompott osutub häguseks. Kirsiploomid ei kuulu pikaajalisele ladustamisele, seetõttu on parem koristatud saak töödelda esimesel või kahel päeval. Kompotti saab valmistada tervetest ploomidest või poolitatud, kivideta. Konteinerina kasutatakse kõige sagedamini kahe- ja kolmeliitriseid purke, mis on eelnevalt põhjalikult pestud ja steriliseeritud. Toiduvalmistamise peamine tingimus on puhtus ja tihedus.
Klassikaline retsept
Seda retsepti peetakse kõige lihtsamaks. 3-liitrine purk vajab 400–500 grammi kirsiploomi, 250 grammi suhkrut, umbes 2,5 liitrit vett. Kohe tuleks öelda, et diabeedihaigete inimeste jaoks võib suhkru asemel kasutada suhkruasendajat, see ei mõjuta joogi maitset. Pestud ja kooritud puuviljad pannakse ettevalmistatud mahutitesse, täites neid kolmandiku võrra ja valatakse keeva veega umbes 30 minutit. Erinevate värvidega puuviljadega täidetud konteiner näeb välja särav ja ilus. Selleks, et vältida naha lõhkemist ja kirsiploomi küljest libisemist kuumtöötluse käigus, torgatakse iga puuvili eelnevalt hambatikuga läbi. Pärast seda valatakse vesi kastrulisse ja suhkruga lisatakse siirup. Saadud vedelik arendatakse ümber purkide ja pingutatakse kaantega. Jääb ainult nende ümber pööramine, mähkimine ja lahkumine kaheks päevaks. Kompott on valmis, kuid parem on seda kasutada paari kuu pärast, kui see on infundeeritud. Ja pidage meeles, et konserveeritud kompotti koos seemnetega on soovitatav säilitada mitte rohkem kui aasta, pärast mida võivad selles tekkida kehale kahjulikud ained.
Steriliseerimise retsept
See algne retsept võtab rohkem vaeva ja aega. Järkjärgulised soovitused on järgmised. Põhjalikult pestud ja kooritud puuviljad kuivatatakse. Seejärel lõigake pooleks ja eemaldage luud. Mahutitena on parem kasutada väiksema mahutavusega purke, need on steriliseerimiseks mugavamad. Selle retsepti proportsioonid on järgmised: 1-liitrise purgi jaoks võtke 300 grammi puuvilju, 150 grammi suhkrut, 600-700 ml vett. Pooled kirsiploomid asetatakse puhastesse purkidesse ja valatakse eelnevalt keedetud siirupiga. Kata kaantega ja aseta laia põhjaga kastrulisse, mille põhjas on rätik. Purgid steriliseeritakse, alates keetmise hetkest, 5 minutit - purgid 0,5 liitrit ja 10 minutit - 1 liitrit. Poti veekogus peaks olema selline, et see ei satuks purkide sisse. Selle retsepti mõnusaks lisandiks on mõni nelk, mõni kaneel või isegi paar apelsiniviilu. See kuum jook sarnaneb hõõgveiniga.
Suhkruta
Iga perenaine saab vastavalt oma eelistustele reguleerida purkide täitmist aromaatsete puuviljadega ja suhkrukogust siirupi valmistamiseks. Kuid retseptide seas on üks, mis säilitab täiuslikult kirsiploomi looduslikud omadused. See on täiesti suhkruvaba. Sellise kompoti valmistamiseks kasutage proportsiooni: 1 kg puuvilju 1 liitrit vett. Kooritud ja külmas vees pestud küpsed viljad pannakse kurnale ja blanšeeritakse 5 minutiks keevas vees. Seejärel keedetakse vedelik uuesti ja sellega valatakse purkidesse pandud kirsiploom. Edasi tuleb täidetud mahutid steriliseerida: 9 minutit - 0, 5 liitrit purki ja 12 minutit - 1 liitrit. Valtsitud purgid pakitakse ja 1-2 päeva pärast on kodune ettevalmistus valmis.
Puuviljavaagen
Kirsiploomide looduslikku hapet saab heledamaks muuta, lisades kompotile erinevaid puuvilju või köögivilju. See ploomi- ja õunasort moodustab hämmastava koosluse. Selleks lõigake neilt koor ära, eemaldage seemned ja lõigake need viiludeks või kuubikuteks. Kõigepealt pannakse õunad 3-liitrise purgi põhja ja peal on pehmemad kirsiploomid. Sellele järgneb tavapärane kompoti valmistamise retsept: 250 grammi suhkrut 2,5 liitri vee kohta. Iga koduperenaine valib eraldi suure osa komponentidest, kuid kõige edukam on see, kui puuvilju kasutatakse võrdsetes kogustes, antud juhul umbes 300 grammi igat tüüpi. Õunte asemel võivad olla aprikoosid, pirnid ja isegi suvikõrvits.
Kirsiploom pluss
Kirsiploomiga sobivad hästi mitte ainult puu- ja köögiviljad. Ta teeb suurepärase dueti koos kirsiga. Kui kompoti jaoks, kus ploom on pliis, on parem võtta suuremaid puuvilju, 25 kuni 40 grammi, siis selle joogi valmistamiseks on parem kasutada väikesi kollaseid või punaseid puuvilju. See lihtne retsept näeb samm-sammult välja selline. Peske ja kuivatage 200 grammi kirsiploomi ja kirssi. Pange puuviljad ja marjad eelnevalt ettevalmistatud liitritesse mahutitesse ja valage keeva veega üle. 10 minuti pärast tühjendage vedelik, lisage purki 140 grammi suhkrut ja keetke siirup, mille peate seejärel mahutisse puuviljadega täitma. See osutus tõeliseks maiuspalaks neile, kellel on magusaisu.
Kodus kompottide valmistamine talveks on huvitav ja mitte eriti keeruline ülesanne. Võib-olla on selles abiks loetletud soovitused, kirsiploomiga kompottide valmistamise retseptid on üsna lihtsad, siin pole peaaegu mingit trikki ja kodune säilitamine on alati maitsev ja tervislik. Kirsiploomi väärtus ei kao kuumtöötluse käigus praktiliselt. Üks portsjon omatehtud jooki kustutab mõnusalt janu ja rikastab keha vitamiinidega igal aastaajal.
