Armeenia tomatid on koduperenaiste talveks valmistatud maitsev suupiste. Erinevate koostisosade komplektiga armeenlaste toiduvalmistamiseks on mitu retsepti. Tavaliselt on sellised toorikud valmistatud rohelistest tomatitest, kuid on ka originaalvariatsioone.
Armeenia tomatite lihtsaim retsept
Sa vajad:
- 3 kg rohelisi tomateid;
- küüslauguküüned;
- magus paprika;
- 1 kuum pipar;
- tilli vihmavarjud;
- sellerilehed.
Marinaadi jaoks:
- 2,5 liitrit filtreeritud vett;
- pool klaasi suhkrut;
- 100 g soola;
- 1 tass 9% lauaäädikat
- 4 g sidrunhapet;
- 5 loorberilehte;
- 5 musta paprikat;
- 8 piprahernest.
Samm-sammult toiduvalmistamise protsess
Loputage tomatid ja lõigake ülaosas risti. Igasse jaotustükki peate panema hakitud köögiviljad, nii et tomatid absorbeerivad kogu teiste koostisosade aroomi ja maitset.
Koorige küüslauk ja lõigake õhukesteks viiludeks. Koorige seemnetest kuum ja paprika, eemaldage varred. Lõika kõik köögiviljad õhukesteks viiludeks. Igasse tomati lõikusse pange maitseks üks viil magusat pipart, üks kuum pipar ja küüslauk.
Seejärel alustage marinaadi ettevalmistamist. Valage vesi sügavasse kastrulisse ja pange tulele. Oodake, kuni vesi keeb, ja lisage kõik vajalikud koostisosad, välja arvatud äädikas.
Segage kõike põhjalikult, kuni sool ja suhkur on täielikult lahustunud. Pärast seda valage äädikas ja eemaldage pann tulelt, marinaad on valmis. Peske Armeenia tomativeerimispurgid põhjalikult söögisoodaga. Steriliseerige purgid keedetud vees, soojendades neid ahjus või hoides auru kohal.
Pange pestud tilli vihmavarjud ja sellerilehed anuma põhja. Seejärel asetage täidisega tomatid tihedalt, kuid hoolikalt põhjale. Täitke purk kohe kuuma marinaadiga ja keerake metallist kaaned kokku. Maitsvad Armeenia tomatid sellise lihtsa retsepti järgi on 2 nädala jooksul söömiseks valmis.
Armeenia tomatite retsept koos ürtidega: klassikaline versioon
Sa vajad:
- 10 tihedat tomatit;
- 1 pea värsket küüslauku;
- 1 kaun kuuma punast pipart;
- 1 hunnik värsket tilli;
- 1 kamp koriandrit.
Armeenlaste maitsetaimedega marinaad on valmistatud koostisosadest:
- 1 liiter filtreeritud vett;
- 1 supilusikatäis söödavat soola
- 1 tase teelusikatäis koriandrit;
- 1 spl mett
- 100 ml äädikat;
- 1 tl pipratera.
Parem on hakata valmistama omatehtud suupisteid marinaadiga, kuna selles retseptis tuleb tomatid valada jahutatud vedelikuga. Marinaadil on aega jahtuda, kuni ülejäänud koostisosad on ettevalmistamisel.
Valage sügavasse potti külma vett ja lisage sellele tavaline lauasool ja vürtsid. Segu peaks keema, seejärel keetke veel 10 minutit. Seejärel pange marinaadis vajalik kogus mett ja valage äädikas. Segage sisu, eemaldage pann tulelt ja pange kõrvale.
Alustage köögiviljade ja ürtide ettevalmistamist. Loputage koriandrit ja tilli põhjalikult vee all ning haki noaga peeneks. Pese kuum paprika, südamik ja seemned. Haki see ka noaga peeneks. Koorige küüslauguküüned ja pigistage läbi spetsiaalse pressi.
Kombineerige valmistatud koostisosad ühte kaussi, lisage soola ja segage hästi. Pese küpsed tomatid ja tee neile puuvilja ülemises osas ristikujulised jaotustükid. Lõiked ei tohiks ulatuda vilja keskelt alla.
Täida tomatid keedetud ürdi- ja pipartäidisega. Pange tomatid purkidesse või muudesse mittemetallist mahutitesse. Pange tähele, et konteineris olevad tomatid on jaotatud jaotustükkidega. Nii et täidis ei kuku neist välja.
Kalla jahtunud marinaad purkide sisule ja kata klaasist kaane või taldrikuga. Selle retsepti järgi valmivad Armeenia tomatid umbes 3-4 nädala pärast.
Aromaatse ja vürtsika Armeenia tomati retsept: üksikasjalik kirjeldus
Seda huvitavat eelroogade retsepti saab teha nii punastele kui ka rohelistele tomatitele.
Sa vajad:
- 1, 3 kg rohelisi või punaseid, kuid alati tihedaid tomateid;
- 6 kaunat pipart;
- 1 hunnik värsket peterselli
- 1 hunnik tillioksakest;
- teie valitud seller ja sinepiseemned;
- 3 mädarõika lehte;
- 1 küüslaugupea;
- 1 spl aromaatseid ürte.
Marinaad armeenlastele:
- 2 liitrit filtreeritud vett;
- 1 loorberileht;
- 25 grammi granuleeritud suhkrut;
- 50 grammi jämesoola.
Suupiste valmistamist peaksite alustama marinaadiga, kuna vedelik peaks jahtuma umbes 40–46 ° C-ni. Sügavas kastrulis keedetakse vett, lisatakse sellele kõik marinaadi koostisosad, segatakse ja eemaldatakse segu kuumusest.
Seejärel keerake pestud ürdid, ettevalmistatud küüslauguküüned ja kooritud kuum paprika lihaveskis läbi. Hakkimiseks võite kasutada segisti. Saadud massile lisage vastavalt oma soovile 10 grammi soola ja 1 suur lusikas kuiva aromaatset ürti. Sega kõik läbi.
Lõigake tomatid risti nagu ülejäänud retseptides. Täitke sisselõiked ettevalmistatud täidisega. Pange kõik koostisosad puhtasse sügavasse anumasse. Pange mädarõika lehed põhja, seejärel täidisega tomatid, küüslauguküüned, piserdage kõike kuiva hakitud tilliga ja katke lõpuks mädarõika lehtedega.
Järgmisena täitke tomatid sooja temperatuurini jahutatud marinaadiga ja laske toatemperatuuril kolm päeva. Pärast seda saab tooriku külmkappi üle kanda. Lõhnav suupiste valmib 2 nädala pärast.
