Puuviljavahukomm on maitsev magustoit, mis sobib nii väikelastele kui kaalujälgijatele. Seda valmistatakse ainult puuviljadest ja marjadest suhkruga või ilma. See magustoit pole mitte ainult kahjulik, vaid ka tervislik. Lõppude lõpuks sisaldab see puuviljakiude, vitamiine, mikroelemente.
Pastila on ürgvenekeelne maitsev magustoit, mis tuli meile 14. sajandist. Legendi järgi leiutasid retsepti Kolomna elanikud. Esialgu valmistati seda hõrgutist õuntest. Sellele lisati ka mett, mis 19. sajandil asendati suhkruga. Umbes 15. sajandist alates on vahukommi pandud munavalge, tänu millele omandas see ilusa valge värvi. Seda koostisosa hoiti pikka aega saladuses, kuni nad õppisid Prantsusmaal vahukomme tegema. Niisiis paljastati kaudselt vene valge vahukommi saladus.
Kuni 20. sajandini nimetati seda magusat rooga "postila", sõnast "postlano". Valmis vahukommikihid lõigati erineva kujuga tükkideks või rulliti rullideks.
Samm-sammult retsept pirni vahukommi jaoks
Tänapäeval valmistatakse vahukomme reeglina mis tahes puuviljadest ja marjadest. Pirni vahukommil on vaieldamatu eelis, sest see roog on valmistatud minimaalses koguses suhkrut. Valmistamine on lihtne ja ei võta palju aega.
Klassikalise pirni vahukommi valmistamiseks vajate:
pirnid - 8 tükki
suhkur - ¼ klaas
vesi - ¼ klaas
taimeõli määrimiseks
Ettevalmistus
Valime kõige mahlasemad pirnid, loputage jooksva veega, seejärel eemaldage õhuke koorekiht. Lõika puuviljad kaheks pooleks, eemaldage varred ja seemnekaunad. Seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks ja viiakse paksu põhjaga mahutisse. Täitke veega, et mitte põleda, ja laske keskmisel kuumusel.
Nüüd on meie ülesandeks saada õrn püree. Selleks hauta pirne veidi üle tunni, segades, et segu ei kõrbeks. Kui puuvili on peaaegu valmis, lisage suhkur ja hoidke tuld, kuni see on täielikult lahustunud. Valmis massi võite jahvatada segistis või on parem seda läbi sõela hõõruda.
Kuumutage ahi, mitte palju, 90 kraadini. Vahukomm kuivab ahjus, mistõttu on temperatuur nii madal. Pange küpsetusplaadi põhjale tugev küpsetuspaber, määrige rafineeritud taimeõliga ja määrige valmis pirnipüree õhukese kihiga (umbes 5 mm), tasandades seda ettevaatlikult spaatliga. Püreekiht peaks olema täiesti ühtlane. Saadame küpsetusplaadi eelsoojendatud ahju. Kui pliidil puudub ventilatsioon, tuleb uks veidi avada.
Seda valmistatakse või pigem kuivatatakse vahukommi umbes neli tundi. See peaks muutuma kuldpruuniks ega peaks sõrmede külge kinni jääma. Kui see ei kleepu, siis on see valmis. Võtame selle küpsetusplaadist välja ja laseme täielikult jahtuda. Seejärel keerake pärgament tagurpidi. Vahukommi kihi hõlpsaks eraldamiseks niisutage paberit veega.
Lõikasime kihi noaga ristkülikuteks ja rullisime need torudeks. Pastille saate hoida toatemperatuuril klaasanumas. Kui tükid on pehme konsistentsiga, siis on parem sellist toodet külmkapis kaane all hoida.
Nagu näete, on vahukommi retsept üsna lihtne. Muide, kui soovite lisada delikatessile erksaid märkmeid, lisage hakitud pirnidele üks tähtaniisitäht ja ½ tl kardemonit. Pirnipüreele saate lisada suhkruga vahustatud valke ja siis saame kuulsa pastelli "Belevskaya". Sellel on lõhnava pirni kõige peenem maitse, suflee struktuur ja see jääb mahlane, hoolimata sellest, et selle kuivamine võtab kaua aega.
Vahukommide valmistamine on lõbus ja loominguline protsess. Kui saate pirnikommi, proovige valmistada sama roog, kuid erinevate puuviljade ja marjadega. Tootmistehnoloogia on sama. Peamine on saada õrn püree ja kuivatada see korralikult ahjus. Muide, kui määrite vahukommipannkooki meega ja puistate üle pähkliseguga, saate veelgi peenema magustoidu.
Vahukommi kasulikud omadused
Kas traditsioonilistest puuviljakommidest on kasu? Muidugi, sest see on valmistatud vitamiinide, mineraalide, kiudainete ja süsivesikute rikasest puuviljast. Näiteks on tõestatud, et pirnid on omamoodi antidepressandid, mis võivad suurendada ka organismi resistentsust patogeensete bakterite ja viiruste suhtes. Igas puuvilja- ja marjapürees on eriti palju askorbiinhapet, mis on vajalik immuunsüsteemi tugevdamiseks. Puuviljade ja marjade vahukommide valmistamine on alati olnud üks viise vitamiinivarude säilitamiseks pikaks talveks. See magusus parandab seedimist tänu pektiinide suurele kogusele. Ja pektiin, nagu teate, neelab soolestikku kogunenud kahjulikke aineid ja viib need kehast välja. Samuti aitab see puhastada veresooni kolesterooli naastudest. Traditsioonilist pastille on lubatud kasutada delikatessina isegi kõhunäärmehaiguste korral. See magustoit sisaldab piisavalt glükoosi nn rõõmuhormooni - hea kergesti seeditavate süsivesikute allika - tootmiseks. Mis puudutab kalorite sisaldust, siis see on üsna kõrge kalorsusega delikatess (300 kcal 100 g kohta). Seetõttu ei saa seda nimetada dieettooteks.
Vahukommi ohtudest
Kodused pastillid on täiesti kahjutud. Lõppude lõpuks on see looduslik toode. Kuid tööstuslikult toodetud pastillis on palju suhkrut, lisaaineid ja värvaineid, mis kattuvad täielikult selle toote kõigi kasulike omadustega. Diabeediga inimesed ja need, kes soovivad kaalust alla võtta, ei tohiks sellise magustoiduga kaasa haarata.
