Kodune kõrvitsa kaaviar ei sisalda säilitusaineid, värvaineid, paksendeid. Ärge olge laisk, et valmistada perele tervislikke köögivilju talveks. Suvikõrvitsa kaaviar sobib suurepäraselt võileibadeks.
See on vajalik
- 5 purki mahuga 0,5 liitrit:
- - 2 kg suvikõrvitsat;
- - 1 kg porgandeid;
- - 1 kg paprika;
- - 1 kg tomateid;
- - 3 küüslaugupead;
- - 1,5 tl äädikaessentsi;
- - 2 spl. supilusikatäis suhkrut;
- - 1 spl. lusikatäis soola;
- - jahvatatud must pipar;
- - taimeõli;
- - till.
Juhised
Samm 1
Loputage suvikõrvits, koor ja seeme. Läbi lihaveski. Viska kurn ja tühjendage liigne vedelik.
2. samm
Loputage porgandid, koorige ja ka hakkliha. Prae taimeõlis. Seejärel voltige kurn ja tühjendage liigne õli.
3. samm
Riivi sibul jämeda riiviga. Prae taimeõlis.
4. samm
Loputage paprika jooksva vee all, eemaldage seemned. Lõika väikesteks kuubikuteks ja prae taimeõlis.
5. samm
Blanšeeri tomatid keevas vees. Eemaldage nahk ja tükeldage peeneks.
6. samm
Valmistage raske põhjaga röstimispann. Pange sellesse suvikõrvits, sibul, paprika, tomat.
7. samm
Lisage 0,5 tassi taimeõli. Hauta tasasel tulel. Tunni pärast lisage sool, suhkur, must pipar. Hauta veel 30 minutit.
8. samm
30 minuti pärast lisage küüslauk, maitsetaimed. Jätka hautamist veel 20 minutit. Lisage äädika essents 7 minutit enne lõppu.
9. samm
Valmista purgid. Loputage, steriliseerige. Keeda metallist kaaned.
10. samm
Pange ettevalmistatud kõrvitsa kaaviar purkidesse, keerake kaaned kokku. Pöörake tagurpidi ja pange "kasukas" alla, kuni see täielikult jahtub. Seejärel pange ladustamiseks jahedasse kohta.
