Samosad on kolmnurksed pirukad, mis on traditsioonilised India köögile ja levinud Krimmis. Neid praaditakse praeahjus või küpsetatakse ahjus, kõige tähtsam on lehttaigna maitsva mahla ja krõbe õhuke koor. Samosad võivad olla söögikohad ja magustoidud, need on täidetud liha, köögiviljade, ürtide või puuviljadega.
Krimmi samosad puuviljadega ahjus: samm-sammult retsept
Huvitav ja väga rahuldust pakkuv magustoit. Puuvilju saab vahetada sõltuvalt aastaajast, suvel tasub lisada marju: vaarikaid, maasikaid, musti sõstraid. Oluline tingimus on see, et puuviljad ei olnud liiga kõvad ja karmid tükid ei purustanud õhukest tainakest. Määratud toodete hulgast saadakse 16 kolmnurkset küpsetist.
Koostis:
- 500 g esmaklassilist nisujahu;
- 180 ml vett;
- 100 g rafineeritud taimeõli;
- 0,5 tl sool;
- 0,5 tl kurkum.
- Täitmiseks:
- 2 suurt küpset virsikut;
- 300 g seemneteta musti viinamarju;
- 2 küpset banaani;
- 2 pirni;
- 150 g suhkrut.
Peske, kuivatage, koorige puuviljad, eemaldage seemned ja varred. Lõika puuviljad väikesteks tükkideks.
Sõelu jahu sügavasse kaussi, lisa kurkum ja õli. Hõõru kõik kätega jämedaks puruks. Lahusta sool vees, vala vedelik jahusegusse, sõtku tainaks. Pange see plastikust ja asetage see 2 tunniks külma.
Jagage valmis tainas 8 võrdsesse ossa. Rulli jahusel laual õhukeseks ovaalse kujuga kihiks. Lõika kihid pooleks, saad 16 õhukest tainatükki. Need peavad olema tugevad, ilma pisarate ja paksenemiseta.
Pange hakitud puuviljad toorikule, lisage 2 tl. Sahara. Täidise pealt ei tohiks säästa, vastasel juhul osutuvad samosad pehmeks ja mitte liiga maitsvaks. Näpistage kookide servi ja suurema tugevuse saamiseks. Valmistooted peaksid sarnanema püramiididega.
Kuumuta ahi 280 kraadini. Pange samosad küpsetusplaadile, määritud taimeõliga ja vooderdatud küpsetuspaberiga. Küpseta 6-8 minutit. Oluline on mitte ahjus tooteid üle eksponeerida, vastasel juhul murrab keedetud puuviljamahl kestast läbi ja samosad kaotavad mahlakuse.
Eemaldage magusad püramiidid ahjust ja jahutage veidi restil. Serveeri soojalt. Esmalt on kombeks toodet veidi hammustada, juua puuviljamahla ja seejärel süüa ise samosasid, pestes need teega.
Praetud magusad pirukad: omatehtud variant
Samosasid ei saa mitte ainult ahjus küpsetada, vaid ka spetsiaalse seadme või paksude seintega sügava praepanniga praadida. Roog osutub kalorilisemaks, parem on magustoitu serveerida soojalt.
Koostis:
- 300 g nisujahu;
- 50 g võid;
- 0,25 g soola;
- 150 ml vett;
- Täitmiseks:
- 500 g marju (maasikad, mustikad, vaarikad, murakad);
- 4 spl. l. Sahara;
- rafineeritud taimeõli praadimiseks.
Sõelu jahu, sega soola ja pehmendatud võiga. Kalla külma veega, sõtku kätega elastne pehme tainas. Kata see salvrätikuga ja jäta pooleks tunniks seisma.
Valmista täidis. Sorteerige marjad, loputage, kuivatage, piserdage rätikule. Lõika suured maasikad viiludeks.
Jagage tainas 10-12 osaks, rullige kumbki õhukeseks kihiks ja lõigake pooleks. Rulli tainatükk koonusega kokku, täida puuviljatäidisega, lisa veidi suhkrut. Näpistage külg- ja ülemised õmblused ettevaatlikult, andes rõivastele kolmnurkse kuju.
Kuumutage rafineeritud taimeõli sügaval pannil. Prae tooted kuldpruuniks, pane paberirätikule, mis neelab liigset õli. Serveeri samosasid soojalt või külmalt.
Samosas juustu ja ürtidega: klassikaline eelroog
Küpsetamine meeldib neile, kes liha ei söö, kuid eelistavad rikkalikke ja kaloririkkaid roogasid. Soola kogus sõltub juustu tüübist, maitsetaimede proportsioone saab muuta maitse järgi.
Koostis:
- 300 g sulavõid;
- 100 g taimeõli;
- 450 g Adyghe juustu;
- 400 g nisujahu;
- 100 ml külma vett;
- hunnik värskeid ürte (till, cilantro, petersell);
- vürtsid (koriander, karri, kurkum).
Sega sõelutud jahu rafineeritud taimeõliga, jahvata puruks. Kalla külma veega, sõtku pehme elastne tainas. Pange see plastikusse ja jätke 30 minutiks.
Loputage rohelisi, kuivatage, tükeldage peeneks. Haki Adyghe juust kuubikuteks. Kuumutage praepannil ghee (2 supilusikatäit), lisage vürtsid, segage ja lisage juust. Kui see veidi sulab, lisage maitseroheline ja segage uuesti.
Jaota tainas portsjoniteks, rulli õhukesed koogid, lõika kumbki pooleks ja rulli kotti. Näpistage külgõmblus, täitke toorik juustu ja ürtidega, pigistage ülemist serva tihedalt. Prae samosas kuumutatud ghee'is kuldpruuniks, serveeri kuumalt.
Samosad lihaga: samm-sammult ettevalmistamine
Isuäratav eelroog, mida saab kõige paremini pakkuda kuumalt. Taigna saate ise küpsetada, kuid sobib ka valmis pooltoote valmistamine. Roa kalorsus sõltub liha rasvasisaldusest, lisaks lambalihale sobivad ka muud tüüpi: sealiha, veiseliha, kana.
Koostis:
- 1 pakk lehttainast;
- 650 g talleliha;
- 2 keskmist sibulat;
- 1 muna;
- 1, 5 tl köömne seemned;
- 1 tl jahvatatud must pipar;
- seesamiseemned;
- sool;
- taimeõli.
Koorige liha kiledest, peske, kuivatage, lõigake väga väikesteks tükkideks. Haki sibul peeneks, lisa lihale, soolale ja piprale. Sega täidis kätega ja pane külma.
Sulatage valmis lehttainas, jagage tükkideks ja rullige õhukesteks koogideks. Pange osa täidisest igaühe keskele, tõstke kookide servad üles ja kinnitage need, andes tootele kolmnurkse kuju.
Määri küpsetusplaat õliga, pane ettevalmistatud kolmnurgad õmblusega allapoole. Klopi muna lahti, määri samosad, puista peale seesamiseemneid ja köömneid. Pange 200 kraadini kuumutatud ahju, küpseta 20 minutit. Alanda temperatuuri 170 kraadini ja hoia küpsetisi veel 10-15 minutit ahjus. Eemaldage samosas küpsetusplaadilt, jahutage restil.
