Liha-eelroad on pidulikul laual kohustuslik, eriti kui pidu ei ole täielik ilma alkoholita. Selline roog kuulub südamlike kategooriasse ja võimaldab teil enne sooja serveerimist pakkuda rikkalikku suupisteid. Liha sobib hästi seente, köögiviljade, jahutoodete ja isegi puuviljadega. Suupistete lauale serveerimiseks on ka palju võimalusi: ümbrikutes, vardas, rullides, pitaleivas jne.
Sealiha õlletainas
Sealiha õlle taignas on meeste vahepalana asendamatu. Seda saab serveerida soojalt või külmalt, tänu spetsiaalsele taigna retseptile ei muutu see jahtudes hullemaks. Taigen on krõbe.
Sa vajad:
- 400 grammi sealiha;
- 4 küüslauguküünt;
- ingver samas mahus kui võetud küüslauk;
- 350 ml praadimisõli.
Taigna jaoks:
- 2 spl jahu;
- 1 muna;
- 50 ml tumedat õlut;
- 2 spl kartulitärklis;
- 1 spl sojakaste.
Toiduvalmistamise protsess samm-sammult
Löö sealihatükk väga-väga kõvasti. Pange see eelnevalt toidukilega kokku. Pigista ingver ja küüslauk läbi küüslaugupressi, sega läbi.
Hõõru purustatud tükk pressitud massiga ja jäta 5 minutiks seisma. Lõika liha osade kaupa üle tera või diagonaalselt, vastasel juhul on tükid pikemad.
Pärast liha ettevalmistamist pange õli sügavale praadimisele suurel tulel.
Alustage taigna valmistamist. Klopi muna vahumikseriga lahti, lisa sellele sojakaste, jahu ja tärklis. Klopi mass uuesti läbi ja vala õlu sisse, sega kõik läbi.
Kui õli soojeneb, alustage praadimist. Selleks kasta sealiharibad õlletaignasse, keera neid igast küljest rulli ja viska siis keeva õli sisse.
Liha peate ükshaaval ja hoolikalt praadima, et mitte ennast põletada. Prae ribad kuldpruuniks, eemalda köögitangidega ja aseta kohe paberrätikutele, et üleliigne õli nõrguks. Serveeri kohe.
Lihaletid üllatusega
See liha-eelroog näeb pidulikul laual väga originaalne, olles selle eelnevalt ette valmistanud, saab seda kiiresti serveerida Rootsi lauas. Lõigatud leivast leiavad külalised üllatuse - maitsmiseks porgandi või muu köögivilja. Peaasi, et see üldisel taustal eredalt silma paistab.
Sa vajad:
- 400 grammi hakkliha või sealiha ja veiseliha;
- 1 muna;
- 2 keedetud porgandit;
- 2 spl. l. keedetud või konserveeritud mais;
- 1/2 tl vürtsid liha jaoks;
- 1-2 küüslauguküünt;
- 1-2 viilu saia;
- 1 sibul;
- 3 spl. l. hapukoor;
- 3 magusat paprikat;
- 2-3 silmust l. adžika või tomatikaste;
- 80 grammi juustu;
- sool, jahvatatud must pipar maitse järgi.
Valmistage vajalik toit. Koorige keedetud porgandid, loputage ja koorige paprikad. Pange hakkliha sisse toores muna, sool, jahvatatud pipar ja muud lihavürtsid.
Lõika leivaviiludelt jäme koor, haki paberimass pisut kätega ja lisa hakklihale. Pange sinna peeneks hakitud küüslauk, segage kogu mass hästi.
Haki sibul peeneks, prae pannil päevalilleõli teelusikatäis ja lisa ka hakklihale, lisa sinna mais ja sega.
Määrige serveerimisvormid taimeõliga. Pange osa hakklihast nende põhja, tampige. Keskele asetage keedetud porgandirõngad.
Aseta peale veel hakkliha, suru seda veidi mööda servi alla. Pange ülemisele kihile 3-4 paprikarõngast.
Saatke täidisega leivavormid 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju. Küpseta 20 minutit. Selle aja jooksul segage hapukoor tomatikastme või adžikaga. Riivi juust jämeda riiviga.
20 minuti pärast eemaldage leivad ahjust ja valage rikkalikult kastmega, piserdage peal riivjuustuga. Pange need veel 20-30 minutiks ahju, sõltuvalt vormide suurusest.
Lase valmistatud lihapätsidel täielikult jahtuda, eemalda veel soe suupiste ja lõika. Serveerimisel kaunista ürtide ja muude kaunilt kaunistatud köögiviljadega.
Lihakoogid vutimunadega
See retsept sisaldab palju liha, juustu ja vutimuna - see maitsev eelroog ei ole ilmselgelt mõeldud dieedi pidajatele. Kuid see on pidulikul laual asendamatu, kaunistades seda oma välimusega.
Sa vajad:
- 250-300 grammi hakkliha;
- 100-150 grammi peekonit;
- 100 grammi kõva juustu;
- 6 vutimuna;
- 1 kana muna;
- majonees maitse järgi;
- sool ja vürtsid maitse järgi.
Valmistage kõik vajalikud koostisosad. Keeda vutimune 5 minutit keevas vees. Jahutage ja puhastage kohe.
Murra hakkliha sisse muna, soola ja soovi korral lisa maitseaineid. Riivi kõva juust jämeda riiviga.
Pange peekon põhjas väikestesse rõngakujulistesse vormidesse. Täida vormid hakklihaga 1/3 kõrgusest ja pange kummagi keskele keedetud vutimuna.
Pange ülejäänud hakkliha munade peale, kergelt purustades. Soovi korral pintselda pind vähese majoneesiga ja puista üle riivjuustuga.
Küpseta lihakooke 35–40 minutit 180 ° C-ni kuumutatud ahjus. Niipea kui selle välja võtate, saate selle kohe lauale serveerida, eelroog on maitsev nii soojalt kui külmalt.
Lihapalliburger: pidulaua lihtne retsept
Lihapalliburger on südamlik, mahlane ja maitsekas suupiste. Prantsuse baguette puudumisel võite võtta tavalisi pikki kukleid.
Retseptis määratud toidukogusest saab 3 suurt portsjonit. Ühe pika kukli sisse mahub 4 viilu juustu ja 4 suurt lihapalli.
Sa vajad:
- 450 grammi veise- või sealiha hakkliha ja veiseliha;
- 3/4 tassi leivapuru
- 1 prantsuse baguette või 2-3 pikka rulli
- 2 spl. supilusikatäis riivjuustu;
- 12 viilu juustu;
- 1 kana muna;
- 1 spl. lusikatäis oliiviõli;
- 1 tass tomatikastet
- 2 spl. maitsetaimede lusikad: till, petersell, roheline sibul;
- 2 küüslauguküünt või kuivatatud pulbrit
- sool maitse järgi;
- 1 tl provansi maitsetaimed.
Valmistage toit ette, peske ja tükeldage rohelisi. Lisage hakklihale 2 spl riivjuustu, ürte, hakitud küüslauku, Provence'i ürte, soola ja leivapuru.
Klopi hakklihasse toores kanamuna ja sega segu kätega ühtlaseks massiks. Lase hakklihal 2-3 minutit seista.
Tehke käed veega märjaks ja veeretage 12 lihapalli. Tänu leivapuru lisamisele sai hakkliha meeldiva konsistentsi, see võtab hõlpsasti soovitud kuju.
Pange lihapallid tulekindlasse nõusse või määritud küpsetusplaadile. Pange need 20 minutiks 200 ° C ahju.
Pane kastrulis tomatikaste soojenema, niipea kui see keema hakkab, pane sinna valmis lihapallid ja veereta igast küljest. Hauta lihapalle kastmes 2-3 minutit.
Lõigake prantsuse baguette või pikad kuklid pikuti pooleks ja eemaldage sisemine liha.
Määrige sisepind oliiviõliga, piserdage soolaga ja saatke 2-3 minutiks ahju pruuniks. Seejärel eemaldage ja asetage lihapallid igasse kuklisse kastmesse.
Katke iga lihapall suure juustuviiluga ja asetage kuklid uuesti 2-3 minutiks ahju, et juust sulaks.
Lõpeta lihapallide kohal kastrulis oleva kuuma tomatikastmega. Katke baguette või rullid ja lõigake väikesteks tükkideks. Serveeri eelroog kuumalt.
Vitello tonnato
Vitello tonnato on Itaalia eelroog, mis koosneb vasikalihaviiludest koos peene tuunikala kastmega. See imeline maitse ühendab orgaaniliselt liha ja kala.
Retsept näitab huvitavat vasikaliha küpsetamise viisi. See osutub pehmeks ja mahlakaks. Eelroog serveeritakse külmalt, nii et kõige parem on seda küpsetada pidustuste eelõhtul ja enne serveerimist jääb üle vaid kastmega üle valada.
Sa vajad:
- 1 kg vasikaliha;
- 1 liiter lihapuljongit;
- 1 spl. l. sidrunimahl;
- 4 munakollast;
- 100 ml kreemi;
- 1 spl. l. sinep;
- 150 ml oliiviõli;
- 200 grammi tuunikonservi;
- 1 spl. l. kapparid või 1 marineeritud kurk;
- 10 sardelli õlis.
Lõika lihatükk pooleks teraks. Pange see tihedalt vorsti kujul kilesse, volditud mitmesse kihti, siduge otsad.
Vala lihapuljong kastrulisse ja pane tulele. Kui see keeb, kastke vorst sinna sisse, sulgege kaas ja lülitage tule välja. Võtke vorstid 4 tunni pärast välja, eemaldage foolium ja jahutage.
Valmistage kaste. Pange saumikseri kaussi munakollased, taimeõli, sidrunimahl, sool, sinep ja pipar. Alustage segu segamist, hoides blenderit 1 minut kõige põhjas. Seejärel tõsta see järk-järgult ülespoole, segades kogu kastet. Sa peaksid saama üsna paksu massi.
Valage tuunikonservidest mahl, pigistage kala liha välja. Lisage see kastmele, sardell, koor, pipar, palsamiäädikas ja 1 spl puljongit samasse kohta. Jahvata kõik segistiga ühtlaseks.
Kerige vorstid lahti ja lõigake jahtunud liha õhukesteks viiludeks. Pigista kapparid välja ja haki ürdid. Kapparite asemel võite kasutada peeneks hakitud marineeritud kurki.
Pange hakitud liha kastmega ja puista peale ürte ja kappareid või kurke.
Veiseliha stroganov pitaleivas
Tuntud roog - veiseliha stroganov või Stroganovi liha - on õhukesteks viiludeks lõigatud veiseliha tükid hapukoorekastmes. Seda serveeritakse tavaliselt pearoana. Ja kui mähkida see õhukese armeenia lavaši sisse, saate suurepärase liha-eelroa.
Sa vajad:
- 500 grammi veise sisefilee;
- 1 sibulapea;
- 150 ml hapukoort;
- 150 ml vett;
- 1 spl. l. jahu;
- 1 tl tomatipasta;
- 1 hunnik salatit
- 1 spl. l. taimeõli;
- 3 tk Armeenia lavašš;
- maitse järgi soola ja jahvatatud musta pipart.
Valmistage kõik toidud. Loputage liha, kuivatage ja lõigake üle kiudude õhukesteks viiludeks, mille paksus on 5-6 mm. Lõika viilud ise õhukesteks ribadeks. Koorige sibul ja tükeldage õhukesteks rõngasteks.
Kuumutage pannil taimeõli. Pange liha ühte kihti, nii et see saaks ühtlaselt küpseda ja lihamahl ei voola välja. Prae iga lihapartiid umbes 2-3 minutit kuldpruuniks ja asetage kohe taldrikule.
Kui kogu liha on praetud, lisage pannile veidi õli ja prae sibulad kuldpruuniks.
Lisage sibulale jahu, segage ja prae kõik koos 1 minut. Seejärel pane pannile hapukoor, tomatipasta ja sega kõik läbi. Vala kuuma veega, soojendage massi pool minutit.
Viige liha kastmele ja maitsestage maitse järgi soola ja pipraga. Segage ja keetke veel 5 minutit, kuni liha on pehme.
Lõika pita leib pooleks. Pange kummagi poole keskele 2-3 salatilehte, peale natuke liha, pitsake pita leiva servad ja mähkige see rulli.
Valmistage sel viisil kogu pita leib ja pange need ahjurestile. Kuumutage rulle 5 minutit 180 ° C ahjus.
