Baski pirukas on maitsev suletud pirukas, mis on valmistatud rummiga maitsestatud peenest muretainast. Baskimaal on sellised saiakesed traditsioonilised. Piruka klassikaline versioon on valmistatud värske kirsi- või kirsitäidisega.
See on vajalik
- - 800 g kirsse või kirsse;
- - 600 g jahu;
- - 250 g võid;
- - 250 g suhkrut;
- - 75 ml rummi;
- - 50 g mandleid;
- - 2 tervet muna;
- - 2 munakollast.
Juhised
Samm 1
Loputage värskeid kirsse, eemaldage seemned. Sõelu jahu läbi sõela, haki mandlid puruks. Eraldage 2 munakollast, piruka jaoks vajame ka 2 tervet muna.
2. samm
Vahusta pehmendatud või ja munakollased suhkruga. Valmis taina õrnema konsistentsi saamiseks võite suhkru asemel kasutada tuhksuhkrut. Mass peaks olema kerge ja kohev. Lisage munad, valage rummi, jätkake peksmist, kuni moodustub homogeenne kreemjas konsistents.
3. samm
Nüüd lisage sõelutud jahu, sõtke tainas kiiresti. Pikka aega pole vaja seda sõtkuda, see muutub nii kiiresti plastiliseks ja homogeenseks. Pange valmis tainas kilesse, hoidke külmkapis 30-50 minutit.
4. samm
Jagage jahutatud tainas kaheks, üks suurem kui teine. Rulli 2/3 tainast puhtale pinnale, seejärel kata sellega vormi põhi, moodustades 3-4 sentimeetri kõrgused küljed. Puista peale jahvatatud mandleid. Pange kirsid ülevalt. Kata ülejäänud tainaga.
5. samm
Küpseta baski pirukat 1 tund 180 kraadi juures ahjus. Jahutage pirukat enne serveerimist ja lõigake seejärel portsjoniteks.
