Armeenia kööki võib julgelt omistada maailma vanimatele köökidele. Sellele iseloomulikud jooned kujunesid armeenia rahva kujunemisel ja see on vähemalt kolm aastatuhandet.
Armeenia roogade valmistamiseks kasutatakse alati palju maitsetaimi, sadu erinevat tüüpi ürte ja küüslaugu maitseaineid. Maiuste valmistamisel töödeldakse tooteid minimaalselt ja taimeõlisid praktiliselt ei kasutata. Seda võib nimetada Armeenia köögi üheks eripäraks.
Armeenlaste seas kasutatakse laialdaselt juustusid ja piimatooteid. See kõik lihtsalt ei saa jätta Armeenia kööki ilma gurmaanide tähelepanuta.
Lambaliharoad eristuvad Armeenia rahvusköögis. Kaheksakümmend protsenti kulinaarsetest maiustest valmistatakse seda tüüpi lihast. Võib öelda, et ükski teine köök maailmas ei kasuta lambaliha nii ainulaadselt ja mitmekesiselt.
Väärib märkimist Armeenia rahvusköögi roogade eriline ainulaadne ja jäljendamatu maitse. See suudab rahuldada ka kõige nõudlikumaid gurmaane. Nõude erinevaid osi saab valmistada eraldi ja vastavalt erinevatele meetoditele. Alles pärast seda pannakse kokanduse meistriteos justkui osade kaupa kokku.
Armeenia kööki iseloomustavad erinevad toiduvalmistamise koostisosad ja paljud tehnoloogilised meetodid. Näiteks saavad nad magustoidu valmistamise ajal kasutada tooreid köögivilju ja arbuusikoore.
Armeenia köögi maitse sõltub ka kuumtöötluse mitmekesisusest. Näiteks võib ühe roa koostisosi praadida, keeta ja hautada.
Pange tähele, et Armeenia kööki iseloomustab vürtside ja ürtide sagedane kasutamine. Must pipar, basiilik, tüümian, piparmünt ja cilantro on paljude Armeenia roogade asendamatud koostisosad. Ja see meeldib ka paljudele gurmaanidele.
