Kodusel vanillijäätisel on uskumatult õrn kreemjas maitse. See sobib hästi peaaegu iga täidisega - marjad, riivšokolaad, pähklid, moos jne. See maius sobib ideaalselt magusroaks kuuma suveilmaga.
See on vajalik
- - kreem 35% rasva (200 ml);
- - piim (200 ml);
- - tuhksuhkur (100 g);
- - munakollased (4 tk);
- - vanilje.
Juhised
Samm 1
Esmalt lisage piimale väike kogus vanilli (1-2 näputäit), keetke ja jahutage 40 kraadini. Seejärel võtke 4 jahutatud kanamuna ja eraldage valged munakollastest. Pange munakollased emailikaussi ja peksake neid mikseri abil 50 g suhkrupulbriga, kuni tekib tugev vaht. Valage jahtunud piim vahustatud munakollastega kaussi õhukese joana, segamata peatumata. Pange saadud segu veevanni ja küpseta 10-15 minutit, kuni see pakseneb. Me eemaldame kausi koos munakollase-piimamassiga veevannist ja langetame selle kohe külma veega täidetud sügavasse anumasse, mille järel paneme selle veel 10-15 minutiks külmkappi.
2. samm
Klopi eraldi kausis rõõsk koor ja ülejäänud tuhksuhkur, kuni saadakse stabiilne vaht. Kombineerige jahtunud munakollase-piimasegu vahukoorega, segades kõik põhjalikult. Panime vanillijäätise tooriku plastmahutisse (see ei tohiks võtta rohkem kui ¾ tassi mahust) ja sulgege kaas tihedalt.
3. samm
Panime jäätise mahuti 4 tunniks sügavkülma. Esimesel külmutamistunnil on soovitatav iga 20 minuti järel jäätis välja võtta ja segada, seejärel osutub see pehmemaks ja ilma jämedate kristallideta.
4. samm
Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võtame jäätise külmkapist välja ja kaunistame selle oma maitse järgi (hakitud pähklid, šokolaadilaastud, puuviljatükid, marjad, moos jne).