Täidis tuli meile Ameerika Ühendriikide köögist. See keetmine (traditsiooniliselt valmistatud õuntest, sibulatest, leivast ja varrega sellerist) on tänupühade kalkuni täidis. Kuid eraldi küpsetatuna osutub see nii maitsvaks, mahlaseks ja aromaatseks, et see sobib suurepäraseks lisandiks või isegi iseseisvaks roaks!
See on vajalik
- - 3, 5 supilusikatäit võid;
- - 3/4 silmust kuivatatud jõhvikad;
- - 250 g saia;
- - 250 g metsaseeni;
- - 3/4 art. sarapuupähklid;
- - 1/2 spl. hakitud punane sibul;
- - 1/2 silmust peeneks hakitud petersell;
- - 1/4 art. peeneks hakitud sibula murulauk;
- - 1 spl peeneks hakitud tüümiani;
- - 1 tl peeneks riivitud apelsinikoort;
- - 1 supilusikatäis oliiviõli;
- - maitse järgi soola ja musta pipart;
- - 225 ml puljongit.
Juhised
Samm 1
Panime ahju soojenema kuni 190 kraadi. Täitke kuivatatud jõhvikad 15 minutit keeva veega ja tühjendage seejärel vesi.
2. samm
Lõigake koor leivast ja lõigake puru 2 cm kuubikuteks. Segage oliiviõli, soola ja pipraga, pange küpsetusnõusse ja saatke ahju, kuni leib on pruunistunud. Leiva kuivemaks hoidmiseks võite temperatuuri alandada 180 kraadini.
3. samm
Sulata pannil 2 supilusikatäit. võid ja hauta selles magusaid sibulaid pehmeks, umbes 2 minutit. Seejärel lisa seened ja hauta veel 8–10 minutit: seened peaksid olema pruunistunud, kuid mitte praetud! Lisage maitse järgi soola ja pipart.
4. samm
Haki pähklid. Sega suures õlitatud kujul ülejäänud võiga jõhvikad, pähklid, krutoonid ja seened sibulaga. Lisage rohelisi, valage puljongile. Leib peab imama kogu vedelikku! Katke fooliumiga ja asetage 25 minutiks ahju. Seejärel eemaldage foolium ja küpsetage veel 30-40 minutit, kuni see on pruunistunud. Head isu!
