Ahjus oleva forelli küpsetamise peamine saladus on korralik kuumtöötlus rangelt kindlaksmääratud aja jooksul. Vürtsid ja muud koostisosad lisavad sellele kalale ainult maitsvat maitset.
See on vajalik
-
- 2 forelli, igaüks 400-500 g;
- kooritud kreeka pähklid - 1 tass;
- kuiv valge vein - 100 ml;
- 2 sidrunit;
- mesi - 50 g;
- või;
- sool
- pipar;
- rohelised kaunistuseks.
Juhised
Samm 1
Peske kala, eemaldage põhjalikult kõik sisemused, loputage veel kord jaheda veega ja kuivatage, võite selle pühkida rätiku või salvrätikutega. Ärge kasutage kala pesemiseks sooja ja kuuma vett, vastasel juhul rullub rümba pinnal olev valk kokku ja forell ei muutu enam õrnaks ja mahlaseks. Koorige üks sidrun, hõõruge see kooresse, segage jämesoolaga. Hõõru kala saadud seguga seest ja väljast, puista ühe sidruni mahlaga, kaasa arvatud kõhuõõnde, ja hoia pressi all 2 tundi külmkapis.
2. samm
Kuni kala jahtub, valmista kastme jaoks kaste. Selleks jahvatage kooritud kreeka pähklid põhjalikult, segage need meega. Saadud pastasse valage poole sidruni ja valge veini mahl. Segage segistis uuesti ühtlaseks massiks. Soovi korral lisage kastmele soolata tomatipasta - üks supilusikatäis, kuid tomatimaitse olemasolu forellis pole kõigile mõeldud, see lisab kerget hapukust.
3. samm
Määri küpsetusplaat või küpsetusnõu taimeõliga. Viige sinna forellirümbad. Sulata või ja vala kala peale. Kuumuta ahi 180–190 kraadini ja aseta sinna küpsetuspaber ning küpseta 8–10 minutit. Seejärel pöörake kala ettevaatlikult, et mitte rümba pinda kahjustada, teisele poole. Vala peale maapähklikaste, jaotage see ühtlaselt laiali ja küpsetage veel 15 minutit. Valage mahl küpsetusnõusse viis minutit enne küpsetamist.
4. samm
Viige valmis forell õrnalt tasasele tassile, valage küpsetusnõule jäänud kaste. Kaunista kala sidruni kiilude ja ürtidega (eelistatult lokkis peterselliga) kausi ümber ning serveeri kuumalt koos kõigi köögiviljade või kaunviljade kaunistustega. Söögi kõrvale kasutage jahutatud kuiva valget veini.
