Forell on eriline kala, mis vajab hoolikat ettevalmistust. Selle õrn liha ja peen maitse võivad halveneda, kui te kala ahjus vähemalt veidi üle eksponeerite või sellele kõrge temperatuuri annate.
Forelli kasutamisel toiduvalmistamisel peate järgima kõiki vajalikke reegleid, et saada maitsev ja mahlane roog, millest saab tõeline esiletõst nii pereõhtusöögi kui ka piduliku laua jaoks.
Püüdke mitte osta külmutatud kala, kuna see on juba algusest peale oma maitse ja aroomi suures osas kaotanud.
See retsept on mõeldud 4 portsjoniks. Ahjus küpsetatud forelli jaoks vajate järgmisi komponente:
- 0,8 kg värsket forellifilee;
- pool suurt sibulapead;
- 1 tl riivitud ingver. Samuti on parem seda vürtsi valmistada vahetult enne toiduvalmistamist, hõõrudes ingverit peenele riivile;
- küüslauguküünt;
- suur küps tomat;
- 1 spl. kvaliteetne sojakaste;
- 1 õhuke koorega sidrun;
- rohelised (basiilik, petersell, till, noor roheline sibul
Kui ostate terve forelli, on vikerforell parim valik, kuna neid on väga lihtne koorida.
Samm-sammult juhised küpsetatud forelli küpsetamiseks ahjus
Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, haki küüslauguküüs küüslaugupressiga või haki noaga peeneks, koori tomatid veevannis hoides ja lõika väikesteks kuubikuteks. Pese kõik rohelised ja haki piisavalt peeneks.
Määri külgedega küpsetusplaat väikese koguse taimeõliga (eelistatult oliiviõliga) ja pane sellele valmis forellifilee. Ülemine kala sojakastme ja sidrunimahlaga võrdsetes kogustes, jaotades need ühtlaselt kogu pinnale. Seejärel maitsesta maitse järgi soola ja pipraga. Tuleb meeles pidada, et kala on sojakastme tõttu juba soolatud, nii et te ei tohiks liiga palju soola lisada. Liiga palju vürtsi võib forelli põhimaitse tappa.
Siis peate looma mingi "mütsi": pange kalale küüslauk, ingver, sidrunikoor, sibularõngad ja tomat. Piserdage peal peeneks hakitud ürtidega. Põhikomplekti saate lisada muid rohelisi, näiteks cilantro.
Pärast forelli oliiviõliga piserdamist pange küpsetusplaat ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 190-200 kraadi. Kala küpsetatakse umbes 20 minutit. Mitte mingil juhul ei tohiks te temperatuuri tõsta ega roogi ahjus üle eksponeerida, kuna liha kaotab mahlasuse ning muutub sitkeks ja maitsetuks.
Valmis filee tuleks asetada väga ettevaatlikult, et mitte hävitada köögiviljade ja maitseainete "korki". Kõigile portsjonitele lisage mahl, mis küpsetamise ajal küpsetusplaadile tekkis. Väike näpunäide: osa terviklikkuse säilitab foolium, kuhu iga fileetükk asetatakse. Seda pole vaja tihedalt sulgeda, piisab vaid külgede moodustamisest, et mahl välja ei lekiks.
Nõu serveeritakse kuumalt. Kõrvale on kõige parem kasutada küpsetatud kartulit, roheliste hernestega kartuliputru või riisi. Soovi korral saate lisaks valmistada ka õrna kreemja kastme, mis rõhutab ainult forelli õilsat maitset ja ei tapa seda.
