Napoleon on maitsev ja aromaatne õrna võikreemi ja õhukese koorega kook, mis ei jäta kedagi ükskõikseks. Selle koogi maitse on meile teada juba lapsepõlvest. Selle koogi jaoks on palju retsepte, kuid tõelist Napoleoni, nagu ka kondiitritoodetes, saab valmistada ainult rangelt vastavalt GOST-i nõuetele.
Napoleoni kook: valmistamine nagu kondiitritoodetes
Taigna ettevalmistamiseks vajate:
- 4 spl. jahu;
- 1 spl. hapukoor;
- 250 g võid;
- kana munad - 2 tk.
Kreemi valmistamiseks vajate:
- kanamunad - 3 tk;
- 4 spl. l. jahu;
- 1, 5 art. Sahara;
- 1 liiter koort;
- 200 g võid;
- vaniljesuhkur (maitse järgi).
Esimene samm on valmistada tainas Napoleoni jaoks. Või või külmkapist välja ja jäta mõneks ajaks toatemperatuurile, et see veidi sulaks. Kalla lauale jahu, lisa või ja sega.
Klopi mikseriga või blenderiga hapukoor ja kanamunad, seejärel vala see segu jahu hulka. Segage saadud tainas hästi, jagage 7 võrdseks osaks, tehke neist pallid ja pange need 2-3 tunniks külmkappi.
Veidi külmunud tainas tuleb lahti rullida. Püüdke koogid õhukeseks muuta (umbes 1 cm). Selleks, et kookidele ei tekiks mullid, torgake need kahvliga ettevaatlikult läbi ja laske 10-15 minutit ja saatke need seejärel lihtsalt ahju.
Kuumutage ahi temperatuurini 200 ° C. Pange koogid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetage umbes 5-7 minutit, kuni need on kergelt pruunid ja pruunid. Eemaldage koogid väga ettevaatlikult, kuna need on habras ja võivad puruneda.
Teine samm on koogikreemi ettevalmistamine. Klopi kana munad, suhkur ja vanilliin mikseriga ühtlaseks. Kuumutage seda segu tasasel tulel umbes 5 minutit madalal kuumusel. Eemaldage koor pliidilt ja laske jahtuda. Seejärel lisage sellele või ja peksake segistiga. Maitseks võite kreemile lisada ka sidrunikoore.
Nüüd peate määrima kõik koogid koorega. Kaunista kõige ülemine koor pähklite, küpsisepuru või tuhksuhkruga. Kook tuleb hästi leotada, et see muutuks pehmeks ja pehmeks. Jätke Napoleon mitu tundi toatemperatuuril ja seejärel 2-3 tunniks külmkappi.
Napoleoni kokanduse saladused
Kasutage ainult esmaklassilist nisujahu, mis tuleb hästi sõeluda.
Või tuleb pesta ja segada jahuga nii, et ei oleks tükke. Koogitaigen peab olema elastne ja kuiv.
Kui määrite koogikihid ja serveerite seda kohe, on kihid krõbedad. Ja kui panete selle mõneks tunniks külmkappi, siis on kook pehme.
Sageli soovitatakse kooke küpsetada kõrgel temperatuuril (230 ° C), mis küll küpsetamisprotsessi kiirendab, kuid see võib maitset rikkuda. Seadke ahi õrnale temperatuurile umbes 200 ° C.
