Õrn mitmekihiline magustoit õhulise kreemi ja prantsuskeelse nimega on luksusliku pidustuse ideaalne lõpp. Valmistage Napoleoni kook ja see peen gurmeetoit on teie kulinaarse talendi apoteoos teie külalistele.
See on vajalik
- Katse jaoks:
- - 1 kg jahu + 2 spl. rullimiseks;
- - 2 kana muna;
- - 300 ml piima;
- - 120 g suhkrut;
- - 100 g võid;
- - 1/2 tl sooda;
- - 20 ml äädikat;
- - 1/3 tl sool ja vanilliin;
- Kreemi jaoks:
- - 400 g kondenspiima;
- - 4 kana muna;
- - 700 ml piima;
- - 200 g võid;
- - 4 supilusikatäit tärklis.
Juhised
Samm 1
Leota võid toatemperatuuril 35–40 minutit, et see pehmeneks. Ärge kunagi seda sulatage. Segage seda vispli või segistiga ühtlaseks, lisades järk-järgult soola, suhkrut ja vanilliini. Seejärel valage sinna ükshaaval väikeste portsjonite kaupa mune ja piima.
2. samm
Kustutage söögisooda äädikaga otse lusikas ja lisage kohe ettevalmistatud vedelale massile. Segamist lõpetamata lisage sinna jahu. Tõsta tainas lauale ja sõtku see kätega põhjalikult elastseks ja pehmeks. Vormi sellest suur pall, keera see kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi.
3. samm
Kuumuta ahi temperatuurini 220oC. Eemaldage tainas külmkapist, rullige sellest üks või kaks suurt vorsti ja lõigake need umbes 20 võrdseks tükiks. Lamendage iga tükk sõrmega ja rullige see õhukeseks, enam-vähem ümmarguseks, 3-5 mm paksuseks koogiks. Pange selle peale tagurpidi plaat ja lõigake terava noaga selle kontuuri ümber korrapärane ring.
4. samm
Torgi iga koor kahvliga nii, et see küpsemise ajal ei deformeeruks, ja küpseta 4–5 minutit jahuga ülepuistatud küpsetusplaadil pruuniks. Küpsetage ja lõigake ka, nad lähevad tassi kaunistama. Ärge virnastage valmistooteid üksteise peale, vastasel juhul jäävad need kokku.
5. samm
Tehke oma koogile kreem. Murdke munad sügavasse anumasse, lisage sinna tärklis ja segage kõike, kuni kuiv koostisosa on peaaegu täielikult lahustunud. Täitke väike kastrul või kastrul piimaga, viige see mõõdukal kuumusel peaaegu keemiseni, pange kõrvale ja jahutage soojaks.
6. samm
Segage muna-tärklisesegu kiiresti soojendatud piima sisse, olge ettevaatlik, et tükke ei tekiks. Jahutage kõik, segage kondenspiima ja pehmendatud võiga ning peksake mikseriga keskmisel kiirusel. Pange kooki katmiseks osa koorest kõrvale.
7. samm
Koorige koogidelt kogu jahu, asetage esimene tasasele magustoidu tassi ja katke heldelt koorega. Koguge kogu kook, purustades iga kihi kergelt. Jätke see tund aega ligunema, seejärel asetage peal lõikelaud ja selle peale koorem, näiteks pakk teravilja või soola.
8. samm
Määrige kreem kuivanud koogile. Purustage pistikud kartulipüree või segistiga väikesteks purudeks ja piserdage magustoidu ülaosa ja küljed ühtlaselt. Pühi õrnalt kõik jäägid pannil äärtelt või pühkige see niiske lapiga maha. Pange anum mõneks tunniks külmkappi.
