Alkohoolsete jookide retsepte on palju, mida saate teha kodus. Vaatamata nende mitmekesisusele on neil valmistamise põhimõtted samad: alkoholi ja vee puhastamine, mitmesuguste pehmendavate, aromaatsete ja maitselisandite lisamine. Retseptist täpselt kinni pidamiseks on soovitatav talus olla majapidamises kasutatav alkoholimõõtja.
Alkoholist viin
Koduse joogi kvaliteet sõltub otseselt vee puhtusest ja pehmusest. Pudelites soovitatakse kasutada näiteks imikutoidu rida - siis ei pea alust täiendavalt puhastama. Alkohol tuleb siiski valmistada.
Puhastamiseks valage see puhtasse klaaspurki ja lisage pulbriline apteegi aktiivsüsi (15 tabletti 3 liitri kohta). Segage anuma sisu ja laske seista. Pärast päeva valage alkohol läbi triikitud marli või valge flanelli puhtasse nõusse.
Lisage vette väikeste portsjonitena puhastatud alkohol. Soovitud joogi kanguse saavutamiseks kasutage alkoholimõõturit. Kui teil pole spetsiaalset mõõteseadet, pidage kinni üldistest proportsioonidest: 2 osa alkoholi ja 3 osa vett.
Viin ei pea olema 40% ABV. Vene Föderatsiooni riikliku standardi kohaselt võib selle joogi alkohol olla 40-st (Euroopa riikides - 37,5%) kuni 56%.
Viinale pehmuse lisamiseks on soovitatav lisada suhkrusiirup, mis tuleb valmistada võrdsetes osades vett ja granuleeritud suhkrut. Lisage 1 tl siirupit 1 liitrile omatehtud viinale, sulgege nõud tihedalt alkohoolse joogiga ja laske vähemalt üks päev seista. Jahutage viin enne joomist.
Alkoholi tinktuur
Koduseid alkohoolseid tinktuure nimetatakse tavaliselt alkohoolseteks jookideks, mille kangus on 18–60%. Puuviljad, marjad, vürtsid, vürtsid ja muud lisandid nõutakse sageli veega lahjendatud alkoholi (kodune viin kangusega 45-50%).
Jõhvikatest saate imelise aromaatse tinktuuri. Jahvata klaas puhtaid marju sama koguse granuleeritud suhkruga, vala 0,5 liitrit omatehtud viina ja jäta 2 nädalaks kuni kuuks. Pärast tinktuuri hoidmist saab seda soovi korral lahjendada puhta veega soovitud tugevuseni:
- 30 kuni 60% - mõru või poolmagus jook;
- 18–25% suhkrusisaldusega kuni 30 g pool klaasi kohta - magus liköör.
Kui 0,5 tassi tinktuuris on 30 kuni 40 g suhkrut, siis seda peetakse juba likööriks; isegi magusamaid jooke (umbes 50 g suhkrut pool tassi kohta) nimetatakse likööriks.
Jääb valmis jooki kurnata ja külma panna.
Kodune liköör
Kodused liköörid on tavaliselt valmistatud värsketest puuvilja- ja marjamahladest, mida on rikastatud rafineeritud alkoholiga ja magustatud. Lisaks võite puuvilju viina sisse tõmmata. Oma maitsele saate lisada erinevaid aromaatseid essentse.
Värsketest maasikatest saadakse väga lõhnav liköör. 1 liitrit viina valage 1 kg marju ja hoidke pool kuud suletud anumas soojas kohas. Pärast seda kurna jook läbi marli. Keetke siirup 0,5 liitrist veest ja 1 kg suhkrust, jahutage toatemperatuurini. Segage maasika infusioon siirupiga ja asetage nädalaks pimedasse kohta.
Köömned, piparmünt, kibuvitsa, majoraan, koor ja muud lisandid annavad omatehtud likööridele iseloomuliku aroomi. Alkohoolse joogi essentse saab eelnevalt taimede kuivatamisel valmistada. Jahvata need pulbriks, täida kõrge kontsentratsiooniga (vähemalt 75–90%) alkoholiga vahekorras 1:10 ja lase nädal aega seista. Kasutades erinevaid essentse, vürtse, ürte, marju ja puuvilju, saate luua oma kaubamärgiga retseptid.
