"Kartul", harva pole keegi sellenimelist kooki maitsnud. Seda hõrgutist võib leida igas kommipoes, see võib olla mis tahes kujuline, olenemata nimest, ja valmistatud erinevate retseptide järgi. Kui küpsetate kodus "Kartulit", siis tuleb kook mitte halvem ja võib-olla isegi parem kui poe oma.
See on vajalik
-
- Kümne koogi jaoks:
- küpsis - 1tk;
- õlikoor - 300 g;
- konjak - 3 spl;
- sepitsus.
- Küpsise jaoks:
- munad - 4 tk;
- suhkur - 6 spl;
- jahu - 4 supilusikatäit;
- kartulitärklis - 1 spl.
- Kreemi jaoks:
- või-150g;
- suhkur-3 spl;
- munad-2 tk.
- Fondant:
- suhkur-4 spl;
- vesi-3 spl;
- äädikas 3% - 0,5 tl
Juhised
Samm 1
Kartulikook.
Hõõruge biskviit riivist läbi või väntake lihaveskis. Sega saadud biskviidipuru koore ja konjakiga, kookide kaunistamiseks jäta veidi koort. Vormi massist kümme ühesugust mis tahes kujuga kooki (kartulid, kuusekäbid, loomakujukesed), tõsta need väikesele alusele või lauale ja hoia pool tundi külmkapis. Kartulikooki saab kaunistada koore või fondantiga. Tordi glasuurimiseks torka see kahvliga keskelt läbi ja kasta fondanti, seejärel võta välja, hoia üleliigse nõrutamiseks nõude kohal ja pane tahvlile. Kaunista glasuuritud koogid koorelillede või lainetega. Võite lihtsalt puista koogid tuhksuhkruga ja kaunistada peal koorega.
2. samm
Biskviit.
Pange munad veevanni, lisage neile suhkur, peksake segamatult, kuni segu soojeneb temperatuurini 40–50 ° C, eemaldage munad veevannist ja jahtumise ajal jahutage temperatuurini 18–20 ° C. Munade maht peaks suurenema 2-3 korda. Vala nendesse jahu ja sega ühtlaseks massiks. Valage saadud tainas ettevalmistatud vormi 2/3 kõrgusest, pange biskviit 200 ° C-ni kuumutatud ahju. Ärge puudutage koogivormi esimesed 15-20 minutit küpsetamist, muidu tainas settib ja biskviit ei ole kohev. Jahutage valmis biskviiti umbes 30 minutit, seejärel eemaldage vormist ja seiske toatemperatuuril 4 tundi.
3. samm
Fudge.
Valage suhkur veega, keetke ja keetke nii, et keeva siirupi võtmisega ja külma vette kastmisega saaksite sellest pehme plastpalli veeretada. Seejärel lisage siirupile äädikas, segage, asetage anum koos siirupiga külma vette ja peksake, kuni see jahtub. Siirup peaks muutuma valgeks ja lokkima kristalliliseks fondandiks. Glasuurimiseks tuleb fondant sõtkuda ja kuumutada veevannis.
4. samm
Kreem.
Soojendage õli toatemperatuurini. Klopi potis munad suhkruga, pane segu veevanni ja klopi, kuni selle maht suureneb 2-3 korda. Eemaldage pann veevannist ja jätkake segu vispeldamist, kuni see jahtub toatemperatuurini. Klopi eraldi kausis võid vispeldades, lisa sellele munade ja suhkru segu. Vahusta segatud koostisosad kohevaks kreemiks.
