Maitsva rukki-nisuleiva valmistamine kodus on sama lihtne kui pirnide koorimine. Vahetult enne seda peate varuma tainast - juuretist. Võite seda küsida tuttavatelt koduperenaistelt või ise kasvatada. See võtab ainult kaks koostisosa ja umbes nädal.
Tainas, eelroog, juuretis. Niipea, kui nad ei kutsu pärmi koduanaloogi, mis on kasvatatud ainult looduslikest toodetest. Igaüks, isegi algaja perenaine, saab rukki juuretist valmistada. Selleks peate lihtsalt järgima toiduvalmistamise juhiseid.
Koostisosad
- 200 g rukkijahu
- 200 g vett
Juhised rukkileiva valmistamiseks leivale
- Steriliseerige 1-liitrine paak.
- Pange 50 g rukkijahu kuiva purki. Vala sinna toatemperatuuril 50 g keedetud vett. Segage segu puhta lusikaga. Katke anuma kael toidukilega, torgake nõelaga sisse 2 väikest auku. See on vajalik juuretise nõuetekohaseks väljatöötamiseks. Ta peab hingama. Jäta purk päevaks pimedasse kohta. Köögi või vannitoa kapp sobib. Seal hoitakse mugavat temperatuuri.
-
Täpselt ühe päeva pärast tuleb tainas sööta. Selleks peate eemaldama kile ja valama purki 50 g rukkijahu, valama 50 g vett. Põhjalikult segamiseks. Ärge unustage filmi. Pange kõik samasse kappi. Taignas hakkavad tekkima väikesed õhumullid. See näitab, et käärimisprotsess on alanud ja juuretis areneb. Lõhnas tekib konkreetne hapukus.
Pilt - Peate ootama veel ühe päeva ja korrake manipuleerimisi - 50 g jahu, 50 g vett, segage, eemaldage pimedasse kohta.
-
Korda sama päeva jooksul. Enne purgi eemaldamist tavapärasesse kohta võite teha sellele märgi, mis näitab juuretise taset. See on varsti kasulik omatehtud pärmi kasvu jälgimiseks.
Pilt - See toimimisskeem peaks toimuma samal ajal, viis päeva. Tainas peaks olema mullitav, õhuline. Et aru saada, kas see on valmis, võimaldab juuretise kasvutempo. Siinkohal on purgil silt kasuks. 2 tundi pärast jahu ja vee lisamist peaks rukki starteril olema õhumullide moodustamisega elumärke. Mass peaks suurenema vähemalt kaks korda. Kui seda ei juhtu, peate jätkama juuretise kasvatamist tavapärase skeemi järgi veel ühe või kahe päeva jooksul.
Tainas on võimeline elama mitu kuud. Starteri aktiivsena hoidmiseks toida seda kord nädalas. Selleks peate võtma purgist 2 supilusikatäit massi ja lisama selle asemel 2 supilusikatäit. rukkijahu ja 3 spl. vesi. Segage ja asetage külmikusse kõige madalamal riiulil. Pikaajalisel säilitamisel pole purki tainaga kilega sulgeda, parem on varustada plastkaas. Selles peate noaga tegema 2 auku.
Sellest taignast saate küpsetada leiba vähemalt iga päev. See osutub maitsvaks, aromaatseks, nagu lapsepõlves, ja mis kõige tähtsam, tervislik. Kui olete proovinud sellisest juuretisest leiba teha, ei taha te enam küpsetisi osta.
