Üha rohkem koduperenaisi loobub pärmi ja kahjulike lisanditega täidetud poest leivast, valides omatehtud kuklid. Igaüks saab neid süüa teha. Kodune leib eristub tervisliku koostise, suussulava aroomi ja uskumatu maitsega.
Leiva valmistamine on pikk, kuid huvitav protsess. Kui teete kõike rangelt vastavalt juhistele, on tulemus vapustav. Värske leiva aroom levib kogu majas ja laual on ilus, õhuline, krõbeda koorikuga päts.
Tervisliku leiva valmistamiseks on vaja ainult looduslikke tooteid. Retseptile ei tohiks lisada tehasepärmi ega säilitusaineid. See rikub tulemuse.
Parem on hakata leiba küpsetama klassikalise retseptiga. See on kõige lihtsam ja edukam. Pärast käe täitmist saate liikuda keerukamate valikute juurde.
Taina koostisosad
- 2 spl omatehtud rukki juuretis (võite seda võtta sõpradelt või ise kasvatada)
- 100 g rukkijahu
- 100 ml keedetud vett toatemperatuuril
Koostisosad omatehtud leiva valmistamiseks
- 100 g rukkijahu
- 200 g esimese klassi jahu (kogus võib varieeruda + - 50 g, see sõltub jahu gluteenist ja jahvatamisest)
- 150 ml vett
- 1 spl päevalilleõli
- 1 spl granuleeritud suhkur
- 1, 5 tl sool
- päevalilleseemned, seesamiseemned, kõrvitsaseemned või linaseemned.
Taina valmistamise juhised
- Segage alustuskultuuri veega sügavas kausis.
- Lisage põhikoostisosadele rukkijahu. Sega kõik korralikult läbi.
- Reaktsiooni kiirendamiseks katke kauss kotiga. Tehke selles nõelaga 2 torget, et tainas saaks hingata.
- Jätke anum 7-8 tunniks, ideaalis üleöö, kus see on majas kõige soojem. Mugaval temperatuuril läheb tainas kiiresti loksuma ja kukub maha. See on märk sellest, et ta on valmis minema.
Taina sõtkumine
- Lisage tainale granuleeritud suhkur ja vesi. Sega.
- Saada sool, päevalilleõli, 100 g rukkijahu samasse kaussi. Sega kõik korralikult läbi.
- Saad õhukese taina. Sellesse on vaja järk-järgult lisada esimese klassi jahu, sõtkumata peatumata. Niipea kui tainas levib ja hakkab kuju hoidma, võite jahu segamise lõpetada. See peaks olema palju pehmem kui pelmeenid ja jääb veidi teie käte külge.
-
Määrige oma käsi päevalilleõliga, moodustage tainast pall. Pange see eelnevalt võiga maitsestatud küpsetusnõusse. Pätsile sobib tavaline küpsetusplaat, kuid selline tainas peaks olema tihedam, et see temperatuuri tõustes ei hägustuks. Nõukogude ristkülikukujuliste kujunditega on palju mugavam töötada.
Pilt - Puista kuklile päevalilleseemneid, kõrvitsaseemneid, seesamiseemneid või linaseemneid.
- Kata vorm tainaga rätiku või kilega, pane see 2 tunniks 30 minutiks sooja kohta.
- Kui tainas on tugev, tõuseb tainas kiiremini, seetõttu peate ühe tunni pärast perioodiliselt jälgima tulevase leiva kasvuprotsessi. On oluline, et see ei kleepuks kile ega rätiku külge. See rikub koore ülaosa. Kui kukkel on poole võrra tõusnud, võib selle ahju saata.
-
Kuumuta ahi 185-190 kraadini. Temperatuuri valimisel peate ehitama ahju võimsusele.
Pilt - 1 tunni pärast eemaldage leib ahjust. Pange kuklivorm niiske rätikuga kaetud lõikelauale. Järsk temperatuuri muutus viib leiva kiiresti küpsetusnõu seintest ja põhjast eemale.
- Eemaldage rull vormist. Pange see kuivale vahvlirätikule.
Nõuanne! Sa ei saa leiba kuumaks lõigata. Oluline on lasta leival täielikult jahtuda, muidu on puru kergelt niiske.
Olles proovinud seda leiva retsepti, on seda raske peatada. Värskest, omatehtud, aromaatsest leivast saab teie toidulaual traditsiooniline delikatess.
