Lest on suurepärase maitsega ja on kalameeste seas kõrgelt hinnatud. Selle liha on rasvane ja pehme, kuid sellel on palju väikseid luid. Seda puudust saab kompenseerida pikaajalise kuumtöötlusega. Ja kõige maitsvam latikas saadakse köögiviljadega hautades ja küpsetatakse ahjus.
See on vajalik
-
- Esimese retsepti jaoks:
- latika korjus;
- sool;
- vürtsid kaladele;
- pipar;
- taimeõli;
- jahu;
- baklažaan;
- tomat
- paks.
- Teise retsepti jaoks:
- latikas;
- sool;
- küüslauk;
- sibul;
- juust;
- majonees.
Juhised
Samm 1
Latika köögiviljadega hautamiseks võtke üks suur karkass, peske, soolestik, eemaldage pea, saba, lõpused ja uimed. Lõika tükkideks, mille paksus ei ületa 3 sentimeetrit. Maitsesta soolaga, maitsesta lemmik kala vürtside ja pipraga. Valage tasasele tassile 150 grammi jahu. Kuumutage pannil 60 grammi taimeõli suurel kuumusel. Kastke iga kalatükk mõlemalt poolt jahu ja viige pannile.
2. samm
Vähendage kuumust keskmisele ja küpsetage kala 7 minutit mõlemalt küljelt. Koorige 500 grammi baklažaani, lõigake ringid, maitsestage soolaga ja 15 minuti pärast puhastage liigne vedelik salvrätikuga. Lõika kõik 6 väikest tomatit pooleks. Prae baklažaanid ja tomatid kõrgel kuumusel taimeõlis.
3. samm
Määrige kastrul ja lisage 3 supilusikatäit taimeõli, viige sinna kala, tomatid ja baklažaanid. Pange tulele ja kahe minuti pärast valage 100 grammi kuuma vett. Kuumutage keemiseni, seadke madalaimale temperatuurile ja hautage kaane all umbes 30 minutit. Serveeri keedetud kartulitega ja kaunista hakitud peterselliga.
4. samm
Küpseta latikat majoneesiga. Selleks valige suurim kala, peske see ja eemaldage soomused spetsiaalse noaga. Eemaldage kõik sisemused, loputage hoolikalt jooksva külma veega. Pat kuivatage paberrätikuga ja väljastpoolt ja seest kergelt soolaga.
5. samm
Koorige kolm küüslauguküünt ja asetage need lõpuste alla ja kalade suhu. Lõika üks suur sibul väikesteks kuubikuteks. Riivi 40 grammi kõva juustu peene riiviga. Segage sibul ja juust mõne supilusikatäie majoneesiga ning toppige kalad kõhu sisselõike kaudu selle seguga.
6. samm
Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja soojendage ahi temperatuurini 180 ° C. Viige kala küpsetusplaadile ja küpseta 20 minutit. Seejärel täitke latikas 50 grammi riivjuustuga ja määrige rikkalikult majoneesiga. Jätkake küpsetamist umbes pool tundi. Pange valmis latikas roogile ja katke värskete kurkide ja tomativiiludega.
