Alates iidsetest aegadest on vene rahval olnud palju vanasõnu ja ütlusi leiva kohta. "Leib on kõige pea", "Kui leiba on, siis tuleb ka lõunasöök", "Mõru lõunasöök ilma leivata", "Lõunaks pole aeg, kuna kodus pole leiba", "Te ei saa olema täis ilma leiva ja meeta "- need ja paljud teised ütlused räägivad aukartlikust suhtumisest sellesse tootesse. Miks peetakse leiba dieedi nii oluliseks osaks?
Kuidas leib on kasulik?
Teadlased-toitumisspetsialistid on jõudnud huvitava järelduseni: selgub, et tavaline leib sisaldab peaaegu kõiki inimesele vajalikke toitaineid. Need on valgud, süsivesikud; vitamiinid A, E, B vitamiinid; suur kogus soolasid ja mineraale - seleen, magneesium, mangaan, räni, koobalt, tsink, kloor, naatrium, kaalium, raud, fosfor; ja palju rohkem mikro- ja makroelemente ning kiudaineid.
Ainuüksi leiva abil rahuldab inimene peaaegu 50% päevasest süsivesikute vajadusest, 1/3 valkude, üle 60% fosfori, kaltsiumi, raua ja B-vitamiinide vajadusest. Leib on umbes 30% toiduainete päevane kalorite tarbimine.
Millist leiba valida?
Tänapäeval on selle toote erinevate sortide rohkuse tõttu väga raske ühte tüüpi valida. Muidugi on paljudel oma maitse juba välja kujunenud - keegi võtab eranditult rukkileiba, keegi - lopsakad rullid ja keegi - ainult täisteraleiba või kliidega leiba.
Ükskõik millise sordi valite, pöörake alati tähelepanu koorele. Just tema on leivas kõige kasulikum komponent. Kindlasti ei suutnud paljud teist lapsepõlves värsket ja kuuma pätsikest koju tuues kiusatusele krõbeda kooriku näppimist vastu panna. Intuitiivselt mõistsite selle kasulikkust, sest just koor on antioksüdantide allikas ja sisaldab rohkem kasulikke ühendeid kui puru. Kooriku kasulikud omadused aitavad vastu pidada skleroosi ja mitut tüüpi vähi tekkele.
Kuid mitte iga koor pole kasulik: need omadused on ainult hästi küpsetatud helepruunil värvil. Alaküpsetatud või vastupidi põletatud koor võib tervist kahjustada, eriti seedetrakti probleemidega inimestel.
Leiva eelised erinevate haiguste korral
Erinevate haiguste all kannatavatele inimestele soovitavad dieediarstid süüa erinevat tüüpi leiba. Näiteks esimese ja teise klassi nisuleib, samuti kliidega, joodi või laktoosiga sobib kõige paremini neile, kes põevad kardiovaskulaarseid haigusi.
Ateroskleroosi korral on kõige kasulikum soja või tatart sisaldav leib - need elemendid aitavad oluliselt vähendada vere kolesteroolitaset. Sapiteede haiguste ja maksa talitlushäirete korral on soovitatav süüa leiba koos joodi või merevetikatega.
