Selle peene, südamliku ja elujõulise kõrvitsasupi siidist tekstuuri rõhutavad krõbedad krutoonid suurepäraselt. Sageli piserdatakse neid enne küpsetamist erinevate vürtsidega, et anda roogile täiendavaid maitsenüansse.
Kõrvitsakreemi supp kaneeli krutoonidega
Lõhnav, kergelt magus kaneel on harmooniliselt ühendatud kõrvitsasupi sama kerge magususega. Sa vajad:
- 450 grammi kõrvitsa viljaliha;
- 1 sibulapea;
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 2 küüslauguküünt;
- 700 ml kana puljongit;
- ½ tl soola;
- ½ tl jahvatatud kaneeli;
- ¼ teelusikatäis muskaatpähklit;
- jahvatatud ingver nuga otsas;
- 100 ml kreemi 20% rasva;
- 2 tassi saia, kuubikuteks lõigatud
- 3 supilusikatäit sulatatud võid;
- 1 tl fariinsuhkrut.
Lõika sibul väikesteks kuubikuteks. Prae oliiviõlis läbipaistvaks. Viige küüslauk läbi pressi ja lisage praetud sibulale. Keeda veel 2-3 minutit. Aja puljong keemiseni, lisa sibul, küüslauk ja kõrvits. Lisa sool, pool kaneeli, muskaatpähkel ja ingver ning maitsesta pipraga. Küpseta, kuni köögivili on valmis. Jahutage veidi ja püreestage segistis. Vala kastrulisse, lisa koor ja kuumuta.
Krutoonide valmistamiseks asetage leivakuubikud võiga määritud pannile ühes kihis ja küpsetage 220 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 5–8 minutit. Ühendage suhkur, sulatatud või ja kaneel, tilgutage krutoonidele ja segage hästi, et vürtsikas õli igast küljest imenduks. Pange need tagasi ahjuvormi ja ahju ning küpsetage veel 3-4 minutit. Vala supp sügavatesse kaussidesse ja serveeri krutoonid vaagnal.
Parmesani krutoonidega kõrvitsakreemi supp
Gruyere juustu soolane maitse sobib hästi ka kõrvitsasupiga. Selle roa jaoks vajate:
- 6 tassi kuubikuteks lõigatud kõrvitsat
- 1 sibulapea;
- 2 supilusikatäit võid;
- 2 küüslauguküünt;
- ½ klaasi kuiva valget veini;
- 8 salveilehte;
- 6 tassi kanapuljongit;
- 1 tass rasket koort;
- 2 tassi riivitud Gruyere juustu;
- 6 viilu mitme teraga baguette;
- sool ja pipar.
Sulata või keskmisel kuumusel suures raskepõhjalises potis. Prae hakitud sibul, seejärel lisa sellele küüslauk ja kõrvits. Keeda veel 1 minut segades, seejärel vala juurde vein ja keeda, kuni alkohol on aurustunud. Lisa kuum puljong. Alanda kuumust madalaks, kata kaanega ja hauta umbes 20–25 minutit. Lisage umbes ¼ tassi riivjuustu, segage, püreestage segistiga ja maitsestage soola ja pipraga. Vala koor, soojendage suppi.
Haki salveilehed ja sega järelejäänud juust. Puista see fooliumiga kaetud ahjuplaadile laiali laotatud baguette viilude peale. Küpseta 200 ° C-ni eelsoojendatud ahjus, kuni juust on sulanud. Pange hammustus supikaussidesse.
