Maod ei tohiks eksootiliste toitude nimekirjas esikohal proovida. Need on muidugi söödavad, kuid pole maitsvad. Sellegipoolest, kui teie gastronoomiliste seiklustejanu sunnib teid proovima midagi täiesti uut, võite nimekirja lisada madu liha ja kõik, isegi kõige mürgisemad.
Juhised
Samm 1
Maod on traditsiooniliselt osa dieedist riikides, kus toidu puuduse tõttu peate sööma peaaegu kõike, et ennast ja oma lähedasi toita. Need on peamiselt Aasia, Aafrika ja Lõuna-Ameerika riigid. Nende riikide kööki iseloomustab selliste toodete kaasamine, mida eurooplased tõenäoliselt atraktiivseks ei pea. See kehtib ka madude liha kohta. Hiina, Tai, Malaisia restoranides on turistil võimalik valida esimene ja teine käik, mis on valmistatud igasuguste madude lihast, sealhulgas nende mürgistest sortidest. Madusid praaditakse, keedetakse, aurutatakse, küpsetatakse vardas, grillitakse ja praaditakse. Ainus erand on meremadud - neid ei sööda.
2. samm
Söödavad on peaaegu kõik madude tüübid: kobrad, Lõuna-Ameerika anakondad, Euroopa aiamaod, Põhja-Ameerika kõristid, püütonid, rästikud ja paljud teised. Kõige maitsvam ja lihavam on kuningkobra. Ärge kartke mürgiseid madusid. Mürki tekitavad näärmed asuvad mao tagaosas, nii et kõiki osi, välja arvatud see, saab süüa, kartmata mürgitust. Kogenud kokad lõikasid ussil pea ettevaatlikult ära, takistades mürgi tungimist ussi liha sisse. Üldiselt kasutavad Aasia kokad peaaegu kogu selle roomaja keha sisu. Ja isegi verd ja sapi peetakse paljudes kultuurides ravimiteks ning neid kasutatakse meditsiiniliste jookide valmistamiseks. Ussiliha, nagu iga teine liha, sisaldab palju valke ja paljudes riikides on madu nahk praetud, saades suussulavaid krõbedaid laaste.
3. samm
Ameerika elanikud hakkasid madusid sööma juba Uue Maailma ajast. Mandri loomastik on täis madusid ja esimesed asukad - metsamehed, jahimehed, metsavahid - röstisid tule peal meelsasti ussiliha ja valmistasid neist suppi. Nüüd saate paljudes Ameerika restoranides proovida ka krattidest või rästikutest saadud eksootilisi roogasid.
4. samm
Arvatakse, et mida noorem on madu, seda maitsvam ta on. Kuid olge valmis arvukaks luudeks, kuna madu luustik koosneb väikestest laialivalguvatest luudest, mis pakuvad tema kehale paindlikkust ja liikuvust. Madu saab ka kodus süüa valmistada, ostes Aasia turult kooritud rümba. Ussiliha on üsna sitke, seetõttu leotatakse seda enne keetmist traditsiooniliselt 5-6 tundi äädika või kuiva veini sees. Seejärel pestakse rümp korralikult, lõigatakse väikesteks tükkideks, rullitakse riisijahus ja praetakse 4-5 minutit kuldpruuniks. Pikemad küpsetusajad muudavad liha sitkeks ja kummiliseks.
