Sügis on suurepärane aeg metsas matkamiseks ja korviga seente korjamiseks. Kui tõite koju rikkaliku saagi, peate selle töötlema nii, et võimalikult palju säiliks aroom ja maitse. Ainult seente kuivatamine vastab neile soovidele täielikult.
See on vajalik
- - seened;
- - puhas puuvillane kangas;
- - niidid;
- - grilliga ahi;
- - klaas- või metallpurgid.
Juhised
Samm 1
Enamikul lamellaarsetest seentest on kibedust, sellist toodet ei saa kuivatada, sest ebameeldiv järelmaitse pärast töötlemist üle ei lähe. Kuivatamiseks sobivatest torukestest: haavaseened, puravikud, seened, puravikud, puravikud, tamm, kits. Selliseks töötlemiseks sobivad ka marsupiaalsed seened: valged trühvlid, morsikübarad, morsid.
2. samm
Ärge unustage tinder seeni. Nendest saate kuivatada oinaseene, hargnenud ja kirju tinder seeni. Kuivatamiseks sobiv lamell: sügisesed seened, kirjud vihmavarjuseened, kirsipuude seened, seened, hirveseened ja kärbseseened. Kukeseenedest võib sellist töötlemist läbi viia ainult harilik kukeseen.
3. samm
Seened tuleb enne kuivatamist hoolikalt sortida. Valige tugevaimad ja värskeimad toidud, need ei tohiks olla ussid. Seeni saab sorteerida suuruse ja tüübi järgi. Puhastage need põhjalikult mustusest, lehtedest, mullast ja okastest.
4. samm
Enne kuivamist on seente pesemine ebasoovitav, kuna need imavad niiskust väga hästi ja püsivad kauem niisked, on parem pühkida neid puhta niiske lapiga. Ärge unustage seeni õhukesteks, korralikeks viiludeks lõigata. Eraldage mütsid jalgadest, lõigake õhukesed jalad pikuti kaheks või neljaks osaks ja paksud ringideks.
5. samm
Lihtsaim võimalus on seeni õues kuivatada. Selleks peab õues olema kuum ja päikseline, vihm rikub seened ära. Levitage toitu puhtale lapile, mis peaks levima kuivale ja tasasele pinnale. Seened ei tohiks üksteist värske õhu eest blokeerida, korraldage iga osa üksteisest eraldi.
6. samm
Võite seeni siduda piisavalt paksudel niitidel ja riputada need helmed kuumasse, kuid varjulisse kohta. Sobib ka linnakorteri rõdu. Kui ilm ei sobi paksude, märgade sügiseseente kuivatamiseks, kasutage kunstlikku kuumust.
7. samm
Võib olla ahjus peaks olema 60-70 kraadi. Uue õhu sisenemiseks peaks uks olema veidi avatud. Selle kuivatamise kestus on 7-12 tundi. Kui seened muutuvad rabedaks, on töötlemine lõpule viidud.
8. samm
Valmis kuivatatud seeni tuleks hoida suletud metallist või klaaspurgis ruumis, mille temperatuur on 8–10 kraadi. Selleks sobib ka hästi ventileeritav kuivkelder. Sellised tingimused on vajalikud, et seened ei imaks niiskust ega võõraid lõhnu, vastasel juhul võivad tooted hallitada ja niiskuda.
