Sügise saabudes hakkavad seenekorjajad koju tooma suurt hulka seeni, millest paljud talveks kuivavad. Varem kuivatati seeni pööningul või ahjude kohal - tänapäeval saavad mikrolaineahjud selle probleemi hõlpsasti lahendada. Talviseks maitsvate kuivatatud seente varumiseks peate teadma mõnda mikrolaineahjus küpsetamise saladust.
Kuivatamisprotsess
Kuivatamiseks seente valimisel pöörake kindlasti tähelepanu nende terviklikkusele, kõvadusele ja tihedusele. Rikutud ja mädanenud seened visatakse minema ning head sorteeritakse ja lõigatakse mitmeks tükiks. Värskeid seeni ei ole soovitatav pesta, et need ei saaks niiskusest küllastunud - piisab, kui koorida noaga ja eemaldada mustus (liiv, muld ja lehed) niiske käsna või lapiga. Seejärel pannakse ettevalmistatud seened restile ja pannakse mikrolaineahju viisteist kuni kakskümmend minutit.
Seente mikrolaineahjus kuivatamise kestus sõltub otseselt selle võimsusomadustest.
Pärast esimest kahekümneminutilist kuivatamise "seanssi" peaksite mikrolaineahju avama ja ootama, kuni niiskus kaob. Tavaliselt võtab see protsess aega kümme kuni kakskümmend minutit, pärast mida korratakse eelnevat kuivatamismanipulatsiooni veel mitu korda. Kui mikrolaineahi ei tule kuivatamisega täielikult toime, saab seeni kuivatada muul viisil - näiteks nöörides need paksudele niitidele ja riputades hästi ventileeritavas köögis pliidi kohale.
Mikrolaineahjus kuivatamise omadused
Standardse suurusega seente mikrolaineahjud sobivad kõige paremini väikeste seente koguste jaoks, kuna mitme partii kuivatamine võtab palju aega ja kannatust. Lisaks on soovitatav enne mikrolaineahjus kuivatamist seened kergelt toatemperatuuril kuivatada või kuivatada, kuna kõrge mikrolaineahju temperatuuri korral eralduvad värsked seened mahla, milles neid tuleb pigem kuivatada kui keeta.
Soovitav on seened mikrolaineahjus kuivatada madalaima võimsustasemega, et need ei küpsetaks ega praadiks.
Mikrolaineahjus kuivatamiseks sobivad kõige paremini kuivad seened, näiteks puravikseente või puravike sääred. Kuivatamisprotsessi ajal tuleks seeni hoolikalt jälgida, kuna need võivad süttida ja süttida. Kuivatamise lõppedes tuleb seeni hoida mitu minutit vabas õhus, seejärel asetada need linastesse kottidesse või steriliseeritud suletud purkidesse ja asetada / riputada üles hästiventileeritavasse kuivasse ruumi. Kuivatatud seeni ei tohiks hoida terava lõhnaga toodete kõrval, kuna need on kergesti imbunud kõrvalise aroomiga. Kui teil pole mikrolaineahju, võite kasutada ahju või elektrilist kuivatit.
