Kuskuss on traditsiooniline toode Põhja- ja Lääne-Aafrikas ning Lähis-Idas. See Vahemere tüüpi mannapasta sobib hästi peaaegu kõigi liha, mereandide ja paljude köögiviljadega.
Kuidas teha kuskussi
Kuskussi on mitut tüüpi. Kõige sagedamini tuleb müügile kiirtoit, millest piisab keeva vee valamiseks vahekorras 1 kuni 2, katta fooliumiga, kaane või taldrikuga ja jätta ¬3-5 minutiks paisuma. Seejärel pekske kahvli abil kuskuss ja lisage õli ja vürtsid. Kõva nisu kuskussil kulub veidi kauem küpsetamist veidi teistmoodi. Keetke 1 tass vett, lisage ½ tl soola ja 1-2 spl oliiviõli või võid. Vähendage kuumus madalaks, lisage kuskuss, segage ja katke. Küpseta 5–7 minutit, siis lülita tuli välja ja jäta kuskuss samaks ajaks kaetuks. Vahusta valmistoode kahvliga, lisa muud koostisosad - ürdid, kuivatatud puuviljad, päikesekuivatatud tomatid, pähklid, küüslauk, sidrunikoor, paprikad - ning serveeri lisandina või kasuta teiste roogade valmistamiseks.
Kui kuskuss tundub teile veidi kuiv, valage sinna veel veidi keeva vett, segage ja hoidke seda mõni minut kaane all.
Kuidas teha kuskussi suppi
Samuti panevad nad kuskussi suppidesse. Sellisel juhul lisatakse "pasta" vahetult enne roa valmimist. Kerge vahemerelise kuskussi supi valmistamiseks vajate järgmist:
- 2 supilusikatäit oliiviõli;
- 1 hakitud sibulapea;
- 500 grammi kana liha reitest;
- poon tl cayenne'i pipart;
- 1 tl jahvatatud köömneid;
- 1 tl soola;
- ¼ tl jahvatatud musta pipart;
- 1 maguskartulimugul, kooritud ja kuubikuteks lõigatud;
- 1 suvikõrvits kuubikuteks;
- ¾ klaasi tomatipastat;
- 2 tassi kanapuljongit;
- 1 klaas vett;
- ½ klaasi kuskussi;
1/3 tassi värskelt hakitud peterselli
Maguskartuli saate asendada tavalisega, ilma roa maitsele palju kahjustamata.
Kuumuta raskepõhjalises potis õli keskmise ja kõrge kuumusega. Lisa hakitud sibul ja keeda aeg-ajalt segades umbes 5 minutit, kuni see on läbipaistev. Viiluta kana pikiribadeks. Tõsta kuumust ja hauta kana sibulaga kastrulis, maitsestades cayenne'i pipra, köömne, soola ja pipraga. Küpseta ka segades veel 3-4 minutit. Pange bataadi ja suvikõrvitsa kuubikud kastrulisse, lisage tomatipüree, puljong ja vesi. Segage ja keetke. Vähendage kuumust ja keetke suppi, kuni köögiviljad on valmis. Selleks kulub umbes 10 minutit. Lisage kuskuss, vähendage kuumus madalaks ja küpseta 5 minutit, aeg-ajalt segades. Eemaldage supp tulelt, katke pott kaanega ja laske 3-4 minutit istuda. Maitsesta peterselliga ja serveeri.
