Kana vatsakesed ehk "nabad" tähistavad dieettoitu nende madala kalorsuse tõttu - umbes 100 kcal 100 g kohta. Selles rups sisaldab palju valku, samuti rauda ja foolhapet.
See on vajalik
-
- - 1 kg kanakõhusid;
- - porgand;
- - sibul;
- - vürtsid maitse järgi.
Juhised
Samm 1
Valmistage kana vatsakesed. Kui maod on külmunud, jätke need 6–8 tunniks külmkappi, kuni see on täielikult sulanud. Kuid kõige parem on süüa jahutatud kõhtu. Pidage meeles, et nende säilivusaeg ei ole pikem kui kaks päeva. Kui olete ostnud koorimata kana "nabad", siis eemaldage neilt sisemine kollane karm kile ja eemaldage sisemine sisu. Lõigake ka veenid ja koorige rasv. Kergema käsitsemise jaoks valage maod keeva veega. Loputage maod jaheda jooksva vee all, kuivatage veidi paberrätikul. Lõika vatsakesed 2–4 tükiks või jäta terveks.
2. samm
Valage kastrulisse külm vesi ja tilgutage kana vatsakesed sellesse. Lisage mõned loorberilehed, paar pipratera ja kooritud petersell või seller. Maitse jaoks võite puljongisse panna ka kooritud porgandeid, sibulaid. Maitsesta maitsega soolaga. Aja vesi keema. Kui küpsetamise ajal tekib vaht, eemaldage see lusikaga. Seejärel vähendage kuumus madalaks ja katke pann kaanega. Keskmiselt keedetakse kana "nabasid" madalal keetmisel üks kuni kaks tundi ja survekatel umbes pool tundi. Küpsetamise kiirus sõltub kana vanusest, selle tõust ja toitumisest. Kui võimalik, leotage vatsakesed 2–4 tundi külmas vees. Seejärel lühendatakse küpsetusaega 40 minutini ning need maitsevad pehmemalt ja pehmemalt.
3. samm
Lase kananabadel veidi jahtuda puljongis, milles neid küpsetati. Seejärel eemaldage need lusikaga ja kasutage suppide, salatite, eelroogade, pearoogade valmistamiseks. Kerige neid läbi hakklihamasina ja valmistage pirukate, pannkookide jaoks täidis. Või serveerige keedetud kanavatsakesi hapukoore, sinepi või koorekastmega. Lisandiks paku pastat, tatraputru, keedetud riisi või hautatud köögivilju.
