Selleks, et toorikuid saaks talveperioodil pikka aega säilitada ja neis sisalduv soolvesi ei muutuks häguseks, on oluline purkid ja nende sisu õigesti steriliseerida. Töö ei võta palju aega, kuid kui järgite kõiki reegleid, ei saa te karta, et toorikud halvenevad ladustamise ajal.
See on vajalik
- - kurgid;
- - vürtsid ja maitseained;
- - soolvee või marinaad;
- - pangad;
- - kaaned;
- - puuvillane rätik;
- - lai ja sügav pann.
Juhised
Samm 1
Esimene samm on marinaadi või soolvee ettevalmistamine, jahutamine 70 kraadini. Seejärel pange vürtsid puhtasse purki tilli, sõstralehtede, küüslaugu, mädarõika ja muu näol, kõik sõltub retseptist. Järgmisena keerake külmas vees leotatud kurgid vertikaalselt kokku (protseduuri jaoks on parem võtta noori puuvilju, kuna pärast steriliseerimist jäävad need krõbedaks, üleküpsenud kurgid, kui need on konserveeritud, osutuvad jämedateks, maitseteks) ja valage kõik marinaadiga.
2. samm
Purgid, mis on täielikult täidetud kurkidega, tuleks katta steriliseeritud kaantega. Valage kastrulisse vesi, soojendage seda 50 kraadini, seejärel pange panni põhja puuvillane rätik ja purgid. Purgide vette kastmisel on oluline järgida järgmisi tingimusi:
- veetase pannil peaks olema 1-2 cm madalam kui purkides olev marinaaditase;
- poti külgede ja purkide vahe peab olema vähemalt 0,5 cm.
3. samm
Pärast purkide kastmist pange pann tulele. Steriliseerimise aeg on keev vesi, see on erineva mahuga purkide jaoks erinev. Näiteks 0,5-liitriseid purke steriliseeritakse tavaliselt 15 minutit, liitriseid 20 minutit, 2 liitreid 25 minutit, 3 liitreid pool tundi. Üldiselt on parem veeta veidi rohkem aega steriliseerimisele, nii et sisu sisaldavaid purke töödeldakse paremini.
4. samm
Määratud aja möödudes tuleb konservikarbid veest eemaldada (seda tuleks teha väga ettevaatlikult, vastasel juhul on oht kõrvetada) ja kaaned tuleb kokku keerata. Pärast seda pöörake purgid tagurpidi, mähkige need kokku ja jätke, kuni need täielikult jahtuvad (umbes päev). Muidugi saate teha ilma mähkimata, kuid arvatakse, et pärast seda manipuleerimist väheneb purkide "õhkimise" oht märkimisväärselt.
