Veiseliha keel sisaldab rikkalikult B-vitamiine, E-, PP-, makro- ja mikroelemente. Seda õrna toodet peetakse delikatessiks ja sobib hästi juustu, vürtside, seentega. Keelest saab valmistada huvitavaid nii külmi kui ka sooja toite.
See on vajalik
-
- Juustupastaga keel:
- 500 g veiseliha keelt;
- 300 g juustu;
- 4 küüslauguküünt;
- 200 g majoneesi;
- 1 hunnik tilli;
- petersell.
- Keedetud keel vürtsidega:
- 1 keskmine veiseliha keel;
- 1 spl majoraan;
- 1 spl soolane;
- 1 spl kuiv till;
- 1 spl basiilika;
- 8-10 hernest musta pipart;
- 1 küüslaugupea;
- 8-10 piprakaunhernest;
- 1-2 loorberilehte;
- sool maitse järgi.
- Keelesalat seentega:
- 200 g šampinjone;
- 150 g hapukoort;
- 2 tk sellerivarred;
- 100 g marineeritud kurke;
- 1 spl taimeõli;
- 1 spl valge vein;
- 400 g keedetud veiseliha keelt;
- 1 punane sibul;
- sool maitse järgi;
- maitse järgi jahvatatud musta pipart;
- 1 tl sinep.
- Keel kreemja kastmega:
- 700 g keedetud keelt;
- 1/2 spl. puljong keelest;
- 1 spl jahu;
- 3 spl hapukoor;
- 3 küüslauguküünt;
- till;
- petersell;
- 8-10 hernest musta pipart.
Juhised
Samm 1
Keel juustupastaga
Keeda veiseliha keel, koori, jahuta ja lõika viiludeks. Juustupasta valmistamiseks riivi juust peenele riivile, haki küüslauk, sega see kõik tilli ja majoneesiga. Pange igale keeleosale teelusikatäis juustupastat, jaotage ühtlaselt kogu pinnale. Pange valmis tükid vaagnale, kaunistage peterselliga.
2. samm
Keedetud keel vürtsidega
Pange pliidile pott loorberilehtede ja purustatud paprikaga. Kuumuta keemiseni. Seejärel pange põhjalikult pestud keel kastrulisse ja keetke umbes kaks tundi, kuni see on pehme. Kogu küpsetusaeg sõltub keele suurusest. Eemaldage puljongist keel, hoidke seda külma vee all, koorige. Asenda puljongis ja keeda. Pärast seda võta keel uuesti välja, lõika õhukesteks tükkideks ja rulli vürtsikas segus, mähi kilesse ja hoia külmkapis. Nõu serveeritakse külma eelroana.
3. samm
Keele salat seentega
Koorige köögiviljad. Lõika keedetud keel kuubikuteks, sellerivarred viiludeks, kurgikuubikuteks ja õhukesteks sibularõngasteks. Pese seened ja lõika viiludeks. Prae 6–8 minutit õlis, maitsesta soola ja musta pipraga. Vahusta hapukoor valge veini ja sinepi, soola ja pipraga. Segage liha, seened, köögiviljad salatikausis, valage kaste. Kaunista värskete ürtidega.
4. samm
Keel kreemja kastmega
Lõika keel viiludeks. Pange jahu kuiva kuuma pannile ja prae kuldpruuniks. Viige jahu kaussi, lisage veidi vett, segage nii, et tükke ei oleks. Vajadusel laske läbi sõela. Vala puljong ja jahusegu praepannile, sega läbi, purusta seal pipraterad. Asetage kaste keskmise kuumusega ja keetke. Pange keel sisse ja hautage tasasel tulel umbes 10 minutit. Lisa hakitud küüslauk ja peeneks hakitud ürdid. Kuumuta keemiseni. Serveeri keelt kartuli, tatra, pasta või hautistega.
