Meie riigis on kartul tarbitavate toodete hulgas juhtival kohal. Selleks, et kartuliroog osutuks, säilitage mugulate vitamiinid ja omandage atraktiivne välimus, kasutage teatud reegleid.
Kartulikeetmise saladused
- Kartulite keetmiseks kasutage emaili potti.
- Salatite jaoks eelista kartuleid, mis ei keeda. Kartulipudru ja suppide jaoks sobib kõige paremini jahukartul.
- Salatite valmistamiseks on parem kartuleid nende koorega keeta.
- Kartulite keetmisel sulgege poti kaas tihedalt ja keetke tasasel tulel. Nõude veetase peaks olema poolteist sentimeetrit kõrgem kui kartul. Soolavett kiirusega kümme grammi liitri vee kohta.
- Kõige rohkem vitamiine hoitakse kartulites, mida küpsetatakse koorega.
- Küpsetamise ajal kaob kartulites sisalduv C-vitamiin. Et kaotused poleks nii olulised, lisage vette õli või mõni muu rasv. Küpsetamise ajal lisatud küüslauk aitab säilitada ka kartulis sisalduvat C-vitamiini.
- Kui soovite oma keedetud kartuli maitset parandada, lisage potti loorberilehed.
- Kui keedate kartulit ilma kooreta, lisage küpsetusprotsessi alguses vette soola.
- Kartulite keemise vältimiseks laske neil kümme kuni kaksteist minutit keeda ja tühjendage seejärel vesi ja aur küpsetamiseni.
- Valmis kartuli maitse parandamiseks keedetakse see esimeses vees ja seejärel asendatakse vesi värske veega.
- Kui keedate kartuleid nende nahas, valage neile kohe pärast keetmist külm vesi. See hõlbustab mugulate koorimist.
- Lisage veele äädikat, vaid paar tilka ja siis ei lõhene koor küpsetamise ajal.
- Kui kartulite keetmisel tekib ebameeldiv lõhn, lisage mõni must pipar või loorberileht.
- Küpsetamise ajal lisatud äädikas aitab vältida plekke vanadel kartulitel.
- Kui keedate köögiviljasuppi, mis sisaldab hapuoblikaid või hapukurki, lisage need protsessi lõpus. Seda tehakse nii, et kartul ei oleks karm.
- Püree halliks muutumise vältimiseks ärge lahjendage seda külma piimaga. Selleks sobib kõige paremini kuum või soe piim.
- Kartulipuder osutub lopsakaks ja maitsvaks, kui tühjendate pärast keetmist vett, panete õli pannipõhjale ja panete kaheks-kolmeks minutiks madalale kuumusele.
- Selleks, et mugulad küpsetamisel ei lõheneks, tehke kahvliga või noaga koores torked, seejärel pange ahju.
- Parim viis kartulit praadida on küpsetada neid väikeste portsjonitena laias kausis.
- Soolake kartulid vahetult enne küpsetamist, et need praadimisel oma kuju ei kaotaks.
- Kui küpsetate friikartuleid, on kõige parem soolata neid pärast keetmist peene soola abil.
- Lisage tainale söögisoodat, et kartulipannkoogid oleksid lopsakad.
