Tänapäevastes tingimustes, kui paljud lihatoodete tootjad teevad pattu, tootes mitte täiesti kvaliteetseid toidukaupu, kuid soovite siiski nautida maitsvaid vorste või vorste, võivad omatehtud tooted olla suurepärane väljapääs. Veelgi enam, neis pole garanteeritud naatriumnitraati, säilitusaineid ja värvaineid, vaid ainult kvaliteetset liha ja muid koostisosi.
Muidugi on selliste hõrgutiste ettevalmistamisel kõige parem kasutada plastikust ümbrise asemel looduslikku ümbrist. Kuid isegi siin on saladus, nii et soolte kest annab vorstidele suurepärase maitse, kui seda on varem mitu päeva soolatud, jämesoolaga piserdatud. Selle aja möödudes tuleb soolestikku lihtsalt 15-20 minutit leotada soojas vees, pärast mida nad sirguvad ja on täidiseks valmis.
Kui teil pole lihaveski kinnitust silmas pidades spetsiaalseid tööriistu, ärge heitke meelt, sest võite tööriistu käepärast kasutada. Näiteks aitab teid tavaline plastpudel, millest peate põhja ära lõikama ja soole otsa kaela kinnitama (niidi või elastse ribaga). Pärast seda täitke pudel põhjast hakklihaga, lükates seda kartulipüree abil kaela poole.
Kui teil on pikk soolestik (vähemalt 15 sentimeetrit), siis ei tohiks te ühte pikka vorsti küpsetada, kuid parem on siduda ja jagada vähemalt 2 või 3. Seega saate toodet kaitsta juba küpsetamise ajal: äkki üks vorst murrab läbi ja mahl voolab välja. Sel juhul jäävad tema "naabrid" ohutuks ja usaldusväärseks.
Samuti peaksite vorste tihedalt toppima, kuid mõõdukalt, muutmata neid sõna otseses mõttes iga sekundi järel lõhkemiseks ja lõhkemiseks, sest muidu mõjutab see toote välimust ja mahlasust juba küpsetamisjärgus negatiivselt.
Veel üks väike saladus - enne lõplikku sidumist proovige soolestikust eemaldada nii palju õhku kui võimalik. Suured õhumullid mõjutavad jällegi negatiivselt vorstide seisundit küpsetamise või praadimise ajal, kuna need lõhkevad. Sellisel juhul aitab üks nipp. Torkige valmis vorstid õrnalt hambatikuga sõna otseses mõttes kahest kohast. Seega liigne õhk ja liigne niiskus jätavad valmistoote.
Kui te ei soovi süüa teha, kuid praadige vorste ahjus või ahjus, siis määrige küpsetusplaat taimeõliga (sobivad nii päevalille- kui ka oliiviõli), nii et valmis roog osutub ilusa koorega.
Ja muidugi on väga oluline meeles pidada, et esimene pannkook on alati tükiline. Kui teete omatehtud vorste esimest korda, on kõige parem küpsetada kõigepealt väike osa, kõige väiksem, selle asemel, et üle kanda suur kogus soolte ja liha. Parim on omandada kogu tootmistehnoloogia katse-eksituse meetodil, mis võib olla kellelegi lihtne, kuid kellelegi keeruline. Kas kõik töötab? Seejärel võite vabalt minna suurte vorstide juurde ja avada oma köögis väike vorstipood.
Kui olete valmistanud palju toitu, mida ei saa ühe korraga valmistada, siis võite jäägid sügavkülma sügavkülma panna, kus need ei kaota oma maitsest midagi. Tõsi, sellist vorsti ei tohiks sulatada "kõval" viisil - soojas vees või kohe kuumal pannil. Parim on jätta pooltooted üleöö külmkappi sulatama.
