Maitseained annavad roogile viimistletud välimuse, muudavad selle vürtsikaks ja mõnikord vürtsikaks. Eriti teravad on idamaised maitseained, mida kasutatakse liha- või kalatoodete, köögiviljade ja teravilja valmistamiseks.
Idamaiste vürtside eelised
Kuna enamik vürtsikaid idamaiseid segusid sisaldavad tšillipipraid, on neil märkimisväärsed soojendavad omadused, mis on eriti oluline külmal aastaajal. Kuumad vürtsid on suurepärased seedeprotsesside stimulaatorid, tekitavad söögiisu ja hoiavad ära kõhukinnisuse tekke. Idamaiste vürtside regulaarsel kasutamisel võite märgata naha ja juuste seisundi olulist paranemist. Muidugi ei soovitata maohaiguste korral kasutada kuumi vürtse, sest need võivad esile kutsuda ägenemise.
Levinumad idamaised kuumad vürtsid
India populaarne vürts on Garam Masala. See koosneb nelgi, kardemoni, koriandri, köömne, loorberilehtede, muskaatpähkli, lõhnava apteegitilli segust, mida on maitsestatud musta pipra ja tšilliga. "Garam masala" on üsna vürtsikas segu, seda lisatakse tavaliselt oadest või hernestest koosnevatele suppidele, köögiviljasuupistetele, vinegretile, kastmetele. Kuna segu soojendab keha ideaalselt, kasutatakse seda mitmesuguste jookide valmistamiseks.
Idamaistest vürtsidest valmistatud liha jaoks võite valida Lihakarri Masala. See on valmistatud nelgi, ingverijuure, kardemoni baasil. Sinepiseemned, küüslauk, sibul ja tšillipipar lisavad kompositsioonile vürtsikat ja pikantset maitset. Lihakarri masala sobib lambaliha jaoks suurepäraselt, kuid seda saab kasutada mis tahes lihatoitude valmistamiseks.
Idavaid vürtsikaid vürtse kasutatakse isegi soojendavate jookide valmistamiseks. Näitena võib tuua T-plus masala, mis koosneb tähtaniisist, nelkidest, kardemonist, aniisist, jahvatatud kaneelist ja mustast piprast. Tee, kohv või piim saavad tänu sellele segule ainulaadse ja soojendava maitse, vürtsika aroomi.
Kana karri masala sobib ideaalselt kana jaoks, mis on valmistatud vürtsikatest idamaistest vürtsidest. See sisaldab ka musta pipart ja tšillit, sinepiseemned, nelk, kardemon, muskaatpähkel annavad sellele maitse, pikantne noot - kaneel, kurkum. Kana maitseaine sobib hästi tomati, sibula, sidruniga.
Kuulsat "Wasabi" maitseainet kasutatakse Jaapanis aktiivselt kala- ja riisiroogade küpsetamiseks. Maitseaine väga vürtsikas maitse stimuleerib suurepäraselt seedesüsteemi, parandab seedimist. Kuna jaapanlased tarbivad suures koguses toorest kala, toimib "Wasabi" omamoodi antidoodina, neutraliseerib toidumürke täiuslikult.
