Tuur on laitmatu roog kõigile kalasõpradele. Lisaks sellele, et tuura liha ise on oma koostiselt ja maitselt uskumatult väärtuslik, sisaldab kalaõli ka komponente, mis on inimese aju ja südame jaoks nii vajalikud. Rasvakogus ei määra üldse kalade kalorsust - 100 g kala kohta on ainult 90 kcal. Seetõttu tuleb tuur lisada dieeti. Ja mis võiks olla maitsvam kui keedetud tuur vürtsika kastmega, mida rahvapäraselt nimetatakse vene keeles tuuraks.
See on vajalik
-
- 1 kg tuura,
- 8 keskmist kartulit
- 300 g šampinjone või kukeseeni
- pool sidrunit
- 3 spl valge vein,
- 2 sibulat,
- 1-2 marineeritud kurki
- 500 ml kalapuljongit,
- 5 spl tomatipüree või 3 suurt tomatit,
- 150 g võid
- 2 spl jahu,
- 1 mädarõigas
- värske petersell
- tilli.
Juhised
Samm 1
Soolige värske tuur, loputage. Naha hõlpsaks eemaldamiseks valage keeva veega üle. Eraldage selgroolüli kõhr ja pea. Loputage filee külmas vees, lõigake osadeks.
2. samm
Pange tuura tükid kastruni restile, mille alla valage vesi ja keetke. Täiendage kuiva valget veini. Keeda tasasel tulel kaane all 20–30 minutit pehmeks. Võite panna kala kahekordsesse katlasse, puista vein peal.
3. samm
Samal ajal kui tuur keeb, valmistage vene kaste. Kuumuta potis võis jahu kollakaks. Valage kalapuljong ja lisage tomatipüree (või tükeldatud tomatid). Keeda kastet tasasel tulel 20 minutit, koorides perioodiliselt vahtu.
4. samm
Lisa kastmele peeneks hakitud hapukurk, 1 hakitud sibul, petersell ja till. Kuumuta kaste, maitsesta soola ja pipraga ning tõsta tulelt.
5. samm
Prae seened ja peeneks hakitud sibul pannil kuldpruuniks.
6. samm
Pange keedetud tuur sooja roogi peale, valage peale keedetud või küpsetatud kartulid, valage paks kaste ja kaunistage praetud seente, hakitud ürtide, sidruni ja mädarõika kroonlehtedega.
