Toiduvalmistamisel on kala praadimiseks mitu lihtsat viisi. Peamised neist on: kala praadimine pannil väikese koguse õliga, praadimine avatud söel ja sügaval rasval. Igal praadimisviisil on oma saladused ja kui te neid ignoreerite, võite kala rikkuda ja mitte saada soovitud tulemust.
Enne kala pannil praadimist jagage see portsjoniteks (väikesi kalu saab tervena praadida), hõõruge soolaga ja laske 10-13 minutit. Merekala maitse parandamiseks võib seda valada sidrunimahlaga.
Pärast seda, kui kala on praadimiseks valmis, pange pann tulele ja valage taimeõli. Kala visatakse jahu ja pannakse praepannile. Rasv peaks katma ainult poole kalast, nii et see ei muutuks liiga õline. Kala veelgi maitsvamaks muutmiseks peaksite panema võid.
Kala pole soovitatav pikka aega pannil hoida, et liha ei oleks kuiv. Piisab, kui praadida krõbedaks ja krõbedaks ning asetada seejärel 10 minutiks ahju. Seal küpsevad kalad täielikult.
Nii saab küpsetada mis tahes kala.
Võite kala praadida lahtisel tulel süljel, grillil või vardas. Kala restidel praadimisel peate arvestama ühe funktsiooniga. Selleks, et kalad ei jääks restile kinni, peate kõigepealt vardad taimeõli või peekoniga määrima. Siis on võimalik valmis kala terviklikkust säilitada. Enne kala asetamist restile kuivatage see, hõõruge soola, pipra, võiga ja puistake riivsaiaga. Kala praetakse mõlemal küljel restil.
Vardatel kala praadides on võimalik säilitada selle terviklikkus ja praadida ühtlaselt igast küljest. Kuid selle praadimismeetodi abil pole võimalik vürtsikaid ürte kõhtu panna.
Röstimisel praadimisel eelistatakse tuura kalu. Selle aroomi rõhutamiseks valatakse kala ghee-ga.
Praetud kalad vajavad suures koguses taimeõli, mis peab kala täielikult katma, ning paksude seinte ja põhjaga nõusid. Kalad tuleb eelnevalt ette valmistada. See on pipar, soolatud, piserdatud sidrunimahlaga ja piserdatud jahu või riivsaiaga paneerimiseks. Kasutada võib päevalille- või oliiviõli. Pärast õli soojendamist kastetakse ettevalmistatud kala sinna. Seda tuleks praadida, kuni see omandab kuldse tooni. Nii valmistatakse mis tahes kala, kuid eriti maitsvad on tuur, tursk, haug või navaga.
Praetud kala saab küpsetada taignas. Selleks kastetakse ettevalmistatud kalatükid kahvliga taignasse ja pannakse seejärel sügavasse rasva. Pärast praadimist tuleb kala panna paberile, et eemaldada liigne rasv.
Praetud kala on ideaalne maitserohelise, kartuli, köögivilja ja riisi lisand. Ja marinaadid ja hapukurgid rõhutavad juba ainulaadset maitset. Praetud kalaroa saate kaunistada sibularõngaste, ürtide või sidruniga.
Kooritud ja kiiludeks lõigatud kartul aitab pannil praadimisel vabaneda kalalõhnast. Selleks peate selle lihtsalt praadimise ajal õli panema.
